小鰺の梅肉シソ巻

瀬戸内海地方出身のワタクシ、母が教えてくれた数少ない料理のひとつです。小鰺の代わりに、手開きした鰯などでも美味しくいただけるかと思います。

材料 (2人分)

小鰺
4尾
シソ
8枚
梅肉
大さじ3
小麦粉
大根下ろし

1

小鰺を三枚に下ろす
このとき、骨が気になる場合は抜いておいた方がよいでしょう。軽く塩をふっておく。

2

開いた鰺の身に梅肉を薄くのばす。その上に大葉をのせ、頭側からしっぽ側へくるくると巻いていき、爪楊枝で巻が取れないように固定する。

3

2.に軽く小麦粉をつけ、油をひいたフライパンでなかに火が通るまで焼く。しっかりと焼いたら、盛りつけて、大根下ろしを添えてできあがり。ポン酢などでいただく。

コツ・ポイント

小骨の多い魚の場合、いっそ天ぷらにしてしまえば、食べられるかも。

このレシピの生い立ち

レシピID : 13588 公開日 : 01/01/19 更新日 : 01/01/19

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