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南瓜は皮をむき、カットして耐熱皿へ入れ、ラップ後レンジでチン(600Wで4分くらい)で軟らかくして熱いうちに潰す。
玉葱は薄くスライスして水にさらし、きゅうりも薄くスライスして塩をふっておく。
①におからをよく混ぜ、その他の材料も混ぜる。
調味料を入れて味を整える。
※南瓜の代わりにジャガイモにすると、普通のポテトサラダになります。