ラタトゥイユ(て、どういう意味?)

ラタトゥイユ(て、どういう意味?)
「野菜たっぷり」のイタリアン。トマトベースの野菜煮込み。パンにもパスタにも相性が良い。ワインベースのも作ってみました。写真は色部さんのラタトゥユレシピで作ったものです。

材料 (3人分)

赤ピーマン
1個(黄色でもいい)
しいたけ
1袋
ナス
4個
2片(1でもいい)
ピーマン
2個
ホールトマト
1缶
適当
固形スープ
2個
醤油
小1
ドライでも生でもok。バジルとオレガノはあるといい。
玉ねぎ
大1
ホールコーン
つぶつぶ小一缶

1

野菜を切り、茄子以外はまとめとくと便利。茄子は縦八つ切り・ピーマンは2cm程の四角切り・生椎茸は四つ切り・玉ねぎは太目の千切り・あれ、他にあったっけ?(まあ煮込める野菜なら何でも良いとおもいます。)

2

鍋にスライスしたニンニクとオリーブ油(グレープシードも可)を入れ、ニンニクに色が付いたら、茄子を入れて十分炒める。再び油を少し足して、残りの野菜を入れ、ざっと炒める。野菜がしなったら、ホールトマト・固形ブイヨン・醤油・ワインを入れて煮込む。

3

写真

野菜が柔らかくなったら(水気を切った)ホールコーン・ハーブ・塩・コショウ・砂糖やミルク(もいい?)などで味を自分流に仕上げる。

4

写真

パスタでも合います。パルメザンを振ると、美味しいです。
次の日の朝は、パンやいり卵につけてもいい。2食を制覇できちゃうんだから、便利料理だなあ。

5

写真

いろべさんのフォカッチャも作ってみました。すごく美味しかった。写真がそれ。焼くときはしっかりと平らにしてから焼かないと、このように丸く膨らんで、らしくなくなっちゃう。_;)

6

写真

ブイヨンだけとか赤ワインだけにしても美味しいです。目下研究中。写真はばーとのラタトゥイユ(塩とブイヨンだった)を食べてた時で手前がフォカッチャ。

コツ・ポイント

「ごちそうさまが聞きたくて」+β。

このレシピの生い立ち

レシピID : 136 公開日 : 98/09/08 更新日 : 00/02/12

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