簡単*本格フォカッチャ

簡単*本格フォカッチャ
リストランテの様な本格フォカッチャ。お店の様に美味しく分厚いふっくらフォカッチャが簡単に作れます。2種の成形をご紹介♪

材料 (18㎝角またはローフ1本)

クレイジーソルト           (他ハーブソルト代用可)
6g
◇リスドォル
250g
◇砂糖
3g
◇ドライイースト
3g
◇水
155~160g

作り方

1

写真

●メイン写真は18㎝角型で。
●これはワンローフ。

2

HBに材料の水までを入れ、生地コーススタート。
5分後オリーブ油を
加えます。

3

写真

出来あがったら台に取り出し、強めのパンチを入れてガスを
しっかり抜きます。
丸めてベンチタイムを10分とります。

4

写真

【角型】
閉じ目を上にして
パンチを入れ、
麺棒で伸ばします。
油脂を塗った型に
入れ、手の平で押え
平らにします。

5

写真

2倍まで2次発酵します。
頃合いを見て、
オーブンを200℃に予熱します。
発酵終了後オイルを塗り、指で穴をあけます。

6

写真

オーブンを180度に下げ27分焼成します。
型から外し、網にのせて冷まします。
完成。

7

写真

【ローフ】
ベンチ終了後、パンチを入れた生地を20×25㎝に伸ばします。
上下を中央で合わせ、更に半分に畳みます。

8

写真

合せ目を閉じ、
閉じ目を下にして、シートを敷いた天板にのせ2倍まで発酵します。
頃合いを見て200℃に予熱します。

9

写真

発酵終了後オイルを塗り、指を刺して穴をあけます。
オーブンを180℃に下げ、25分焼成します。
冷まして完成。

10

※作りたてが一番美味しいです。
オリーブ油をたっぷりつけていただきます。
トーストすると、カリカリっとします。

コツ・ポイント

*塗布するオリーブ油はたっぷりと。
*生地に指を刺す時は、人差し指と中指2本を
Ⅴにして指が天板に当るまでグッと差し込みます。
*べたつく生地です。成形時は手に少量のオイルを付けて行って下さい。

このレシピの生い立ち

ID:1222398 とは別に分厚いVerを作りました。
レシピID : 1362246 公開日 : 11/02/18 更新日 : 17/07/24

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セモリナ粉を50㌘入れて作りました♪ 美味しくできました。

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