飲茶風~牛筋やばら肉と大根の中華風煮込み
Description
豚や牛のバラ肉塊肉でもOK。麺類と一緒に食べても美味しい、本格中華風味の牛筋 (Beef Tendon) の煮込みです。
材料
牛筋や 牛すね、牛バラ肉(または骨付き豚肉、バラ肉)
600~700G
1袋
300~400G
1~2本
シラントロ(香菜)
適量
■
調味料
にんにく
4~5かけ
生姜
30~40G
ブラックビーンガーリックソース
大さじ2~3
味噌
大さじ1~2
味噌ベースの万能中華ソース(レシピID:1089077)
大さじ1
紹興酒
1/2 カップ
醤油
大さじ3
みりん
大さじ1~
ガーリックソルト
小さじ1
八角
1 個(または小さじ1/2)
五香粉
小さじ1/2
シナモンパウダー
小さじ1
白コショウ
小さじ1弱
3カップ
作り方
コツ・ポイント
八角または五香粉のどちらかは必須。茹でたうどんに乗せて食べても良し。残ったスープに、水2~3カップ、醤油(大さじ1)、ブラックビーンソース(大さじ1~2)、ガーリックソルト(小さじ1/~1)、紹興酒(大さじ2~3)を加えて沸騰させ、麺類スープを作ってラーメンに。
このレシピの生い立ち
中華のレシピで作ろうとしましたが、すべての調味料が揃わなかったので、食べたときの味を思い出しながら作ってみました。