飲茶風~牛筋やばら肉と大根の中華風煮込み

飲茶風~牛筋やばら肉と大根の中華風煮込みの画像

Description

豚や牛のバラ肉塊肉でもOK。麺類と一緒に食べても美味しい、本格中華風味の牛筋 (Beef Tendon) の煮込みです。

材料

牛筋や 牛すね、牛バラ肉(または骨付き豚肉、バラ肉)
600~700G
300~400G
1~2本
シラントロ(香菜)
適量
調味料
にんにく
4~5かけ
生姜
30~40G
ブラックビーンガーリックソース
大さじ2~3
味噌
大さじ1~2
味噌ベースの万能中華ソース(レシピID:1089077
大さじ1
紹興酒
1/2 カップ
醤油
大さじ3
みりん
大さじ1~
ガーリックソルト
小さじ1
八角
1 個(または小さじ1/2)
五香粉
小さじ1/2
シナモンパウダー
小さじ1
白コショウ
小さじ1弱
3カップ

作り方

  1. 1

    写真

    牛筋は適当な大きさに切りわけます。一度茹でて灰汁をとり、よく洗います。

  2. 2

    圧力鍋に、水を2カップ(牛筋だけの場合)、または3カップ(大根とこんにゃくを入れる場合)と調味料を入れ沸騰させます。

  3. 3

    写真

    牛筋と人参を入れ、30分ほど加圧します。圧力を抜きます。牛筋だけの場合は、お好みの味になるまで煮詰めます。

  4. 4

    写真

  5. 5

    写真

    豚の骨付き肉で作った煮込みうどん。

  6. 6

    写真

    豚のスペアリブを使った煮込み

  7. 7

    写真

    牛肩のばら肉を使って チャイニーズ ビーフ シチュー

コツ・ポイント

八角または五香粉のどちらかは必須。茹でたうどんに乗せて食べても良し。残ったスープに、水2~3カップ、醤油(大さじ1)、ブラックビーンソース(大さじ1~2)、ガーリックソルト(小さじ1/~1)、紹興酒(大さじ2~3)を加えて沸騰させ、麺類スープを作ってラーメンに。

このレシピの生い立ち

中華のレシピで作ろうとしましたが、すべての調味料が揃わなかったので、食べたときの味を思い出しながら作ってみました。
レシピID : 1362963 公開日 : 11/02/17 更新日 : 22/03/17

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート