簡単!白濁コラーゲン鶏スープ。

簡単!白濁コラーゲン鶏スープ。
鶏の手羽先で簡単に白濁スープがとれます。
コクがありおいしいスープが圧力鍋で煮込み時間15分♪麺類やご飯、お鍋にも!

材料

手羽先
8本(400g)
900cc
日本酒
100cc
長ねぎ
1/2
生姜スライス
3枚
塩胡椒
適宜
鶏ガラ
小さじ1
砂糖
ひとつまみ

1

圧力鍋に手羽先・長ねぎ・生姜スライス・水・日本酒を入れ蓋をし、強火にかけ沸騰し圧がかかったら弱火にして15分煮る。

2

圧が抜けるまで放置し、粗熱が取れたら血合いや骨を取り除く。ブレンダーで撹拌しどろどろ状態にする。。

3

目の粗いざるで漉し、塩胡椒・砂糖で味を整えてスープのデキアガリ。冷蔵庫で冷やすとゼリーのように固まりますよ♪

4

写真

※今回はゆがいた素麺にこのスープを注ぎ、キムチ・ごま・青ネギ・ごま油をトッピング。
おいしいです♪

コツ・ポイント

骨は手でするする取れます♪血合いや骨はきれいに外しておきましょう。
真っ白に仕上げるコツです。
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このレシピの生い立ち

裏ごしたら白濁しました(笑)
レシピID : 1363151 公開日 : 11/03/09 更新日 : 11/03/09

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