発酵バターフィナンシェの画像

Description

レシピID 870381*ai*さんのレシピを参考に自分なりにアレンジ
改良を重ねています。

材料 (型8ケ分)

3ヶ分(95〜100グラム)
三温糖
70グラム
45グラム
45グラム
バニラビーンズ
1/3本
お好みで(☆ベーキングパウダー)
小さじ1/2

作り方

  1. 1

    写真

    卵白、グラニュー糖を混ぜる。
    泡立てずにもったりするまで

  2. 2

    湯煎にかけて人肌位に暖め、ふるった粉を入れる。この時は材料毎にゆっくりと。
    混ぜ過ぎに注意する

  3. 3

    写真

    焦がしバターを作る
    フライパンでゆっくりとバターを温め、泡立ったら火を止めて冷ましておく

  4. 4

    写真

    ほんのり茶色が目安です。
    冷めたらバニラビーンズと共に加えて混ぜる
    生地は半日から1日寝かす

  5. 5

    写真

    型に溶かしたバターを塗る。(分量外)

    型の9分目まで入れて下から型をトンと叩き、空気を抜く。

  6. 6

    写真

    180度で15〜20分きつね色になるまで焼く。

  7. 7

    写真

    濡れ布巾をかけて粗熱を取る。
    冷めたら爪楊枝でゆっくり型から外す

  8. 8

    写真

    こちらはシェル型

  9. 9

    写真

    *ai*さんがレシピ写真を載せてくれました。

    ありがとうございました

コツ・ポイント

まぜすぎに注意して下さい(固くなってしまいます)
型に塗るバターはしっかり塗ると焼き目が綺麗&外しやすいですよ

このレシピの生い立ち

フィナンシェが好きで研究を重ねてこのレシピに落ち着きました。
レシピID : 1363875 公開日 : 11/02/17 更新日 : 14/05/19

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1 (1人)
初れぽ
写真
メルメルメルモ
美味しいです!感激!家族も大喜びありがとうございました。

喜んで貰えて嬉しいです☆つくれぽありがとうございました