スポンジケーキ

スポンジケーキ

Description

昔から変わらない味の我が家のスポンジケーキです。ふんわり焼けるとデコレーションが楽しみになります♪

材料 (18㎝または20㎝の丸型1台分)

☆薄力粉
40g
バター
30g
3個
砂糖
85g

作り方

1

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型にクッキングシートを敷いておきます。型の回りにマーガリンなど油脂を塗ってからシート敷くとペラペラはがれませんよ。

2

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バターを耐熱容器に入れてふわとラップをして溶かしておきます。

※レンジの解凍または低温で溶かします

3

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☆印の材料をボールに入れ、泡だて器でぐるぐるっとよく混ぜておきます。こしザルで振るっておいてもOK!

4

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ボールに卵を入れて電動ホイッパーの低速で卵をほぐします

5

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次に砂糖を入れます。

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低速のまま、砂糖をなじませるようにホイッパーにかけます。

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次にボールを湯銭にかけながら、高速に切り替えて泡立てます。卵液がひと肌程度に温まったら、湯銭から外します。

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湯銭から外したら、濡れフキンを下に敷いて、その上にボールをおいて泡立てます。濡れ布巾を敷くのはボールを冷やすためです。

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湯銭が空いたら、手順②のバターを入れておきます。
これは、バターを保温しておくためです。

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卵が泡立ってきました。後半は低速でホイップし、キメを整えます。

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ホイッパーを持ち上げると生地がリボン状におち、少し跡が残る位まで泡立っていればOK!

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さらに手動で大きく泡立て、キメを整えます。このひと手間でキメの細かいスポンジになります。

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次に手順③の粉類を振るいにかけながらさっくりと混ぜ合わせます。

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下から大きくすくい上げるように混ぜます。

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粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

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手順⑨のバター類を全体に散らすように加えます。

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下から大きくすくいあげるように混ぜ、ムラなく混ぜ合わせます。

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手順①の型に生地を流し込みます。

※軽く型をトンっと台に打ち、生地を落ち着かせます。

19

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180℃に余熱完了のオーブンで25〜30分間焼成

※ガスオーブンの場合は160~170℃焼成が目安です

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焼き上がりは竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がりです。
※焼き上がり後すぐに30㎝程の高さからドンっと落とす。

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焼き上がったら、すぐにアミの上に逆さにして出します。

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クッキングシートをはがして粗熱を取ります。

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粗熱がとれたら、生地をひっくり返します。

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完全に冷めたら大きめのビニール袋に入れておきます。

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スポンジは1日経った方がしっとりとなじみます。できればデコレーションする前日に焼いておくといいです。

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王道のイチゴのショートケーキにデコレーション♪
ショートケーキはレシピID :1364974 を参考にしてください。

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息子の誕生日ケーキにデコレーションです♪
チョコキャラも作りました♪

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おひな様のお祝いに作りました!
いちごチョコレートとホワイトチョコレートのデコチョコを飾って♪

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2011-09-13レシピ一部書き足しました

2015.1.4
トップ写真差し替えました。
コメントレシピ訂正もあり。

コツ・ポイント

型は18㎝でも20㎝でも焼けます。
手順20※焼き縮みを防ぐ為に落とします。
湯銭にかけて泡立てますが卵が熱くなりすぎないように注意。泡立てが終了した時に卵が完全に冷めている状態が望ましいです。最後に手動で泡立てるとキレイにキメが揃います。

このレシピの生い立ち

昔から変わらない我が家のスポンジケーキです。
レシピID : 1363906 公開日 : 11/02/19 更新日 : 15/01/07

このレシピの作者

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