塩鶏と生姜野菜スープ

ささみに塩と砂糖をもみこむ。
鍋にささみと日本酒を入れて中火で蓋をする。
2分程度で沸騰したら30秒待つ。

ささみを裏返して火を止めて5分待つ。
冷めたらほぐして、白菜やきゅうりの千切りの上に載せて、ゴマドレをかける。

☆生姜野菜スープ☆
ささみを取り出したスープに、水、野菜（大き目の千切りで形をそろえると食感がいい）、生姜、塩コショウ。