フレッシュ苺とカスタードのタルト

フレッシュ苺とカスタードのタルト
美味しい苺をゴロゴロのせたフレッシュなタルト。苺の下には軽いカスタードクリームがたっぷり♪隠し味のチョコが効いてます。

材料 (直径18cmタルトor長形タルト 1台分)

タルト生地
無塩バター
50g
粉糖
30g
ひとつまみ
13g
薄力粉
90g
レモン皮すりおろし
少々
カスタードクリーム
牛乳
150g
2個分
砂糖
40g
薄力粉
13g
大さじ1/2
仕上げ用
コーティング用チョコ
約40g
博多あまおう
2/3パック
福岡キウイ
1/2個

1

写真

タルト生地を作る。バターを室温に戻し、粉糖と塩を加えて泡立て器でよくすり混ぜる。室温に戻した卵を少しずつ加えて混ぜる。

2

写真

レモン皮とアーモンドプードルを加えて混ぜたら、ヘラに持ちかえてふるった薄力粉を加えてまとまるまで切るように混ぜる。

3

写真

ラップに包んで1時間以上冷蔵庫で休ませる。型よりひとまわり大きく生地をのばし、型にぴったりと敷きこんで再度冷蔵庫に移す。

4

写真

カスタードクリームを作る。牛乳とバニラを小鍋に入れて沸騰直前まで火にかける。

5

写真

ボウルに卵黄を入れて溶きほぐし、砂糖を加えて泡立て器でよくすり混ぜ、薄力粉をふるい入れて混ぜる。

6

写真

4を5に少しずつ注ぎながら混ぜたら、漉し器で漉しながら小鍋に戻し、強火にかける。

7

写真

耐熱ベラで絶えずなべ底をかきながら混ぜ、ふつふつ沸いてとろみがつけば火を止める。ボウルに移し、落としラップをして冷ます。

8

写真

ボウルに生クリームを入れ角が立つまで泡立てる。7を混ぜなおし、生クリームを3回に分けて加え混ぜ、キルシュも加えて混ぜる。

9

写真

タルト生地を焼く。型のふちの余った生地をカットし、底にフォークで穴をあける。

10

写真

生地にぴったりアルミホイルを敷きこみ、重りをのせて180度で30~35分、焼き色がつくまで焼く。重りを除いて冷ます。

11

写真

コーティング用チョコレートを50度の湯せんで溶かし、完全に冷めたタルト生地の内側に塗り、固まるまで置く。

12

写真

8のクリームを絞り袋に入れ、タルト生地の7分目程まで絞り入れる。

13

写真

苺はヘタをとり、キウイは皮をむいて好みの形にカットする。クリームの上にたっぷりと並べる。

14

写真

好みで艶出し用のナパージュ(分量外)を塗り、タルトのふちに粉糖をふりかけたら完成。

15

写真

苺は粒が揃って丸い形がかわいいあまおうを使いました。とても甘いのでタルトにたくさんのせるととても美味しいです♪

16

写真

瑞々しいフルーツとカスタードクリームを口いっぱいに頬張るととっても幸せです♪チョコが甘さのアクセントに効いています。

17

写真

博多農産物を使ったばりうまレシピコンテストにて、スイーツ賞をいただきました。ありがとうございました。

コツ・ポイント

画像は長形タルトを使用していますが、18cmタルト型でも同じ分量です。
仕上げはナパージュのかわりに泣かない粉糖などをふっても。
フルーツたっぷりでカットが難しいです^^; プレゼントなどには小さいタルト型で一人分ずつ作るとよいかと。

このレシピの生い立ち

美味しい苺がそのまま味わえるタルトが作りたくて、カスタードクリームのみのシンプルなタルトにしました。フルーツの美味しさを惹きたてるタルト生地にはレモンの香りを加えました。
レシピID : 1364450 公開日 : 11/02/18 更新日 : 11/03/23

このレシピの作者

高校生と小学生の姉妹をもつお菓子作り好きの母です。

お菓子道具専門店かっぱ橋浅井商店で試作スタッフとして型の特徴をいかしたレシピ作りをしています。
http://www.rakuten.ne.jp/gold/asai-tool/recipe-note/

ブログ始めました♪
http://hanautakitchen2.blog.fc2.com/

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

35 (29人)

16/08/16

写真

カスタードクリームのレシピは いつもリピさせていただいてます♪

BlondeeKIM

ステキなつくれぽありがとう!作ってくれて嬉しいです♪

16/02/03

写真

祖母の誕生日に丸型で。食べるのが楽しみです(o^^o)

*さなぎ*

ステキなつくれぽありがとう!作ってくれて嬉しいです♪

15/06/17

写真

私が作ると、タルトが硬いんです。また、挑戦します。

真珠きょうだいママ

ステキなつくれぽありがとう!作ってくれて嬉しいです♪

15/05/13

写真

デコレーション参考にさせていただきました\(^o^)/♪

せっちゃんちゃん

ステキなつくれぽありがとう!作ってくれて嬉しいです♪

1 2 3 4 5