カントリーマアム風しっとりクッキー

卵をほぐし、砂糖、常温でやわらかくしたマーガリンとサラダ油、バニラエッセンスを加えてよくまぜる。

１に、合わせてふるっておいた小麦粉、上新粉、ベーキングパウダーを加えてよく混ぜる。

２に、こしあんを大さじ１加えて混ぜ、生地を半分に分け、一方はラップにつつんで冷蔵庫で休ませる。

生地は冷蔵庫で３０分程度休ませると、あつかいやすくなります。
生地がやわらかい粘土くらいのかたさになったらＯＫ。

どちらの生地も２０等分にわけて、かるく丸めておく。

白い方の生地を手で薄くのばし、チョコチップ入りの生地を包んで丸める。

２００℃に余熱したオーブンで１５分焼いて完成。

冷めても外はカリっとして中はしっとりのクッキーになりました。
本物より甘さひかえめです。