巻き寿司(恵方巻き)

巻き寿司(恵方巻き)

Description

厄除けに十種の具材を入れて丸かぶり!
恵方を向いてニッコリ笑っていただきます♪

材料 (4人分)

寿司飯
3合
適量
昆布
10cm角
大さじ1
海苔
4枚
合わせ酢
80ml
砂糖
大さじ4
小さじ1.5
■鯛でんぶ
大さじ4
■カニカマ
8本
■鰻
1/2匹
■胡瓜
1/2本
■三つ葉
12本
シイタケの煮物
干しシイタケ
6枚
戻し汁
100ml
大さじ2
醤油
大さじ2
砂糖
大さじ3
かんぴょうの煮物
かんぴょう
50cm
100ml
大さじ1
砂糖
大さじ1
大さじ1
醤油
大さじ1/2
高野豆腐
高野豆腐
2個
200ml
砂糖
大さじ2
大さじ1
醤油
小さじ1/2
小さじ1/2
卵焼き
2個
大さじ2
醤油
小さじ1
えび
小さじ1

作り方

1

研いだ後30分ザルにあげておいた米を炊飯器に、寿司飯水量までの水・酒・昆布を入れて炊く。

2

炊きあがった①を湿らせておいた飯切にあけ、〈合わせ酢〉を回しかけながら団扇で扇ぎ切るように混ぜ冷ます。

3

〈シイタケの煮物〉は戻した干しシイタケと調味料で煮汁がなくなるまで煮る。

4

〈かんぴょうの煮物〉は戻しておき、だし汁で煮る。透明になったら他の調味料を加え煮汁がなくなるまで煮る。

5

〈高野豆腐〉は戻し調味料と強火に火にかけ、煮立ったら弱火で煮汁が少なくなるまで煮込む。

6

〈卵焼き〉は調味料を入れて溶いたら卵焼き器で3回くらいに分けて巻き焼く。

7

〈えび〉〈三つ葉〉は塩茹でしておく。

8

〈シイタケの煮物〉〈えび〉は千切りにし、〈かんぴょうの煮物〉は海苔の幅に切り合わせておく。

9

〈高野豆腐〉〈卵焼き〉〈鰻〉〈胡瓜〉は縦に8等分しておく。

10

巻き笥に表(光沢のある側)を下に敷き、奥の端3cmを残し寿司飯1/4量をのばす。

11

広げた寿司飯の中央に各具材の1/4を横1列になるようにのせ、手前から向こうへ具を指で押さえつつ巻く。

12

残りも⑩⑪の工程を繰り返し巻いたら、できあがり♪

コツ・ポイント

太巻きの場合はお好みの大きさに切って、恵方巻きの場合は切らずにそのまま召し上がれ♪

このレシピの生い立ち

節分なので恒例の恵方巻きを作りました。
レシピID : 1365141 公開日 : 11/02/19 更新日 : 11/02/19

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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12/02/07

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結婚してはじめての節分☆楽しく美味しく頂きました♪

yuhizazu

ラブラブ節分ですね♪

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First tsukurepo mark
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美味しい干瓢巻♪初挑戦ですが、感動しました(^o^)

ゆっきーのママ

ありがとうございます。具だくさん!