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イカはワタを取り除き食べやすい大きさにカットしておく。玉ねぎは薄くスライス、ナスは食べやすい大きさにカット
熱した鍋又は深めのフライパンにオリーブオイルを入れスライスしておいたにんにくを炒める。
次に玉ねぎ⇒茄子の順に炒める。玉ねぎがしんなりしたらイカを入れて炒める。
3の鍋にホール缶と鷹の爪、ローリエを入れ沸騰してきたらブイヨン、次に他の材料を全て入れる
中火より少し弱くしてソースが半分になるまで煮込んでいく。塩コショウで味を整え完成。