おだし香る鶏飯(けいはん)

おだし香る鶏飯(けいはん)

Description

鹿児島名物「鶏飯(けいはん)」を、ヒガシマルうどんスープでアレンジしてみました。
酒を呑んだ後にもピッタリ。

材料 (二人分)

ヒガシマルうどんスープ
2袋
500cc
ご飯
お茶碗2膳分
鳥胸肉
80g
干ししいたけ
大きいもの2個
1個
きゅうりの古漬け
お好みでたっぷり
万能ねぎ(刻んだもの)
3本分
ゴマ
適宜

作り方

1

干ししいたけを水に漬けて、戻しておきます。
干ししいたけごと戻し汁を火にかけ、うどんスープを入れます。

2

1.が沸騰したら弱火に。鳥胸肉を入れて、ゆっくり茹でます。

3

鳥胸肉、干ししいたけを取り出します。胸肉は裂いて、しいたけはうす切りに。
卵は薄焼きして千切り錦糸卵に。

4

碗にご飯、裂いた鶏胸肉、しいたけ、錦糸卵、古漬けを乗せ、おだしをたっぷり。万能ネギとごまをふってできあがり。

コツ・ポイント

弱火で鳥胸肉をじっくり茹でると、しっとりします。鶏としいたけの出汁が加わったうどんスープはたっぷりかけてください。
漬物はお好みで、たくあん、柴漬け、紅生姜等でも美味しいと思います。

このレシピの生い立ち

ヒガシマルうどんスープをいただいたので、料理考察してみました。
レシピID : 1366383 公開日 : 11/02/20 更新日 : 11/02/20

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