トルコ料理☆茄子のベシャメルソースと牛煮

トルコ料理☆茄子のベシャメルソースと牛煮

Description

焼き茄子入りのホワイトソースはトロトロでトマトで煮たお肉とよく合います☆
「スルタンのお気に入り」という有名な料理

材料 (4人分)

牛肉or ラム肉 (煮込み用の肉)
300g
ピーマン
1個(40g)
玉ねぎ(みじん切り)
1個(140g)
パプリカパウダー
小さじ1
大さじ1
▲トマト
1個(150g)
▲砂糖
小さじ1/4
▲塩
小さじ1弱
▲胡椒
少々
▲水
100ml
(ホワイトソース)
茄子
6本(800g程)
★レモン(絞る)
1個
バター
40g
小麦粉
40g
牛乳
200ml
●とろけるチーズ
40g
●塩
適量
●黒胡椒
適量

作り方

1

ピーマンを食べやすい大きさに切る。

※私は縦4つに切り、横にして細切りにしています。

2

写真

横半分に切りったトマトをおろし金で実の方からおろす。

※皮は使いません

3

鍋に油をひき、玉ねぎとにんにくを炒める。

4

玉ねぎがしんなりしたら、トマトペースとパプリカパウダーを入れて焦げないようによく炒める

5

牛肉・ピーマンを加えて軽く炒めたら、▲の材料を入れてお肉がやわらかくなるまで30~40分程煮込む。

6

網・グリル・フライパンなどを使い、焼きナスを作る。

7

ヘタを切って皮を剥いたら水気を切り、フードプロセッサーでペースト状にする。

8

茄子を★と混ぜ合わせる。

9

鍋でバターを溶かし、小麦粉をダマにならないように混ぜる。

10

牛乳を50mlずつ4回に分けて鍋に入れ、その都度よく馴染むように混ぜる。

11

4回目にはソースがトロトロになってくるので、茄子を入れる。

12

全体に火が通ったら●で味付けをする。

13

チーズが溶けたら、茄子のペーストとお肉を盛ってパセリを散らして出来上がり。

14

《2014.7.20》
クックパッドニュース掲載

コツ・ポイント

お肉は薄切り肉などでも代用できます。
ホワイトソースは焦がさないように気を付けてください。

このレシピの生い立ち

トルコではナツメグはあまり使われないスパイスですが、ホワイトソースのナツメグの風味が大好きなので入れています。私はトルコのトマトペースト(サルチャ)はパプリカ入りをよく使うので、日本のトマトペーストではパプリカパウダーを入れて使っています。
レシピID : 1367173 公開日 : 11/03/06 更新日 : 16/02/22

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4 (4人)

13/08/12

写真

ソースも牛煮もすっごくおいしくて主人も大喜び♡夫婦で4人分完です

赤い電話

茄子のピューレが美味しそう♪ご主人にも喜んでもらえて嬉しい

13/08/10

写真

ホワイトソース最高ですね☆ウチもナツメグ好き♡肉と合う~♫

よっしゃん

うわぁ。美味しそう。一口頂きたいわ。いつもレポありがとう。

11/11/26

写真

飾りがブロッコリーですが~茄子嫌いな子供も気付かず完食でした!

りよすきー

茄子の感じがあまりしないですよね。子供さん完食うれしいわ♪

11/08/07

First tsukurepo mark
写真

美味しくてパンもワインも進みました♪パセリ飾り忘れました^^;

olive11

ワイン進みましたか!トルコ料理楽しんでいただけて感激です☆