サクサク!ジューシー!塩唐揚げ
作り方
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1
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鶏肉は脂を取り除き皮を剥がして、肉と皮をそれぞれ食べやすい大きさに切る。にんにくと生姜を摺りおろしておく。
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2
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①の鶏肉と皮、にんにく、分量の塩、酒、胡麻油をボウルに入れる。生姜の搾り汁も合わせてよく揉み込む。
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3
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10分程おいて味を馴染ませたら、ビニール袋に片栗粉と②を入れて振り、衣を薄くまぶす。
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4
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たっぷりの油を中温(170℃)に熱し、鶏肉を手早く入れ、表面が薄く色付いてきたら火を少し強めカリッと仕上げる。
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コツ・ポイント
下味は長時間漬け込まないこと、たっぷりの油でじっくりと揚げることがジューシーに仕上げるコツです☆
このレシピの生い立ち
巷で人気の「塩ザンギ」を再現したくて自分なりに作ってみました。
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