プンタレッラ添え　さつま芋のピュレ

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   プンタレッラは芽が短くて太いものを選びます。

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   芽の部分を切り分けます。茎の部分は「プンタレッラ　ローマ風サラダ」に使用してください。

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   鍋にお湯を沸騰させレモン汁と塩を入れ、プンタレッラの芽を入れ、２～３分茹でます。サクッとした食感を残すのがポイント。

4. 4

   

   さつま芋を蒸してマッシュします。

5. 5

   

   フィノッキオは細かく刻んで、水で晒します。１０分くらい。

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   マッシュしたさつま芋に水を切ったフィノッキオと細かく切ったハムを混ぜ、パルメザンチーズを振りかけてピュレを作ります。

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   「ソース」の材料を混ぜ塩・コショウで味を調えてソースを準備します。

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   皿の中央にピュレを盛りまわりに茹でたプンタレッラを並べ外側にソースを流せば出来上がり。

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   『プンタレッラ　ローマ風サラダ』はレシピID：1369473
   
   

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち