乾燥ぜんまい★おいしく戻して韓国風煮物

乾燥ぜんまい★おいしく戻して韓国風煮物
山の幸・乾燥ぜんまい。高価だしなかなか入手できない。頂いてラッキー★また韓国風の和食作ってみよう♪

材料 (10人分)

乾燥ぜんまい
80g(1袋)
油揚げ
3枚(お好きな切り方で)
人参
大1本(半円薄切り)
大2
4カップ
ざらめ・みりん・酒・醤油
各大さじ2
唐辛子、コチュジャン等
お好みで

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これが乾燥ぜんまい。全体的に紫がかったこげ茶のような深い色。天然色の美しさにしばし見とれる。

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熱湯をたっぷり注ぎ、1昼夜置く。この間、熱湯を2~3回入れ替える。
おいしく戻って~

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1昼夜おくとこんなに増える。長いから、食べやすいように4cm位にカットしよう。

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野菜類はカットして、油で炒めないので、調味料もすべてここで投入。あとは10分程に含めてね。煮すぎるとぜんまいが悲惨だよ。

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煮た後蓋してしっかり味を浸みこませてね。おいしいおかずを作るから毎晩ビールが進んじゃうのだ。

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スーパーでよく売ってるコチュジャン。甘くて優しい辛さがいい人はこれを加えるとコクも出て美味しい。私は激辛好みなので唐辛子

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うちのダシダ♪コクのある深いダシ。超お気に入り。最近はコリアタウンじゃなくてもスーパーでも入手可能。

コツ・ポイント

10分煮た後、蓋をして冷めるまで置いておくと・・味がしみこんで美味しくなる。食べる前にまた温める。グチャグチャに煮込まないように・・・

このレシピの生い立ち

高価な乾燥ぜんまいを頂き、丁寧に戻して、美味しいシンプルな煮物に変身♪
レシピID : 1369865 公開日 : 11/02/24 更新日 : 11/03/18

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

11/04/14

First tsukurepo mark
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足りない調味料もあったけど、ぜんまいの食感残り(^_^)vでした

あん&ちー

マイナー食材だからレポ超感激♪食感が最高ね♪ほんとありがとう