お子様にも安心♪菱餅風三段ケーキ

お子様にも安心♪菱餅風三段ケーキ

Description

生クリーム不使用♪ほうれん草入りスポンジ台にさっぱりチーズババロアと苺ミルクゼリーが爽やかなヘルシーケーキです☆

材料 (18cm丸型&セルクル型各1台使用)

ほうれん草入りスポンジ生地(18cm丸型1台分)
ほうれん草の葉先部分
100~120g(ひと袋分)
2個
無塩バター
15g
ヨーグルト風味のチーズババロア
プレーンヨーグルト(200gを40分水切り)
水切りして130g
無調整豆乳 又は 牛乳
3/4カップ(150cc)
砂糖
大匙4
大匙1/2
小さじ2
大匙2
苺ミルクゼリー
200g
牛乳
1/4カップ(50cc)
砂糖
大匙2
練乳
大匙1
小匙1
小さじ2
大匙2
スポンジ用シロップ
大匙1
砂糖
小匙1

作り方

  1. 1

    <ほうれん草スポンジ作り>18cmの丸型に、型紙を敷いておきます。オーブンは170℃に予熱します。

  2. 2

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    ほうれん草は柔らかめに茹で、きつく水気を絞ります。60~80g程になります。ペースト状にすり潰しておきます。

  3. 3

    米粉(又は薄力粉)とコーンスターチを合わせ2回ふるいにかけます。バターは湯せんで溶かしておきます。

  4. 4

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    大きめのボウルに卵を割り入れ、砂糖を加え泡立て器で混ぜます。生地が人肌に温まるまで湯銭の状態で泡立てます。

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    人肌程度に温まったら湯銭を外し、生地がリボン状に落ちるまで、泡立てます。

  6. 6

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    ①のペーストを加え混ぜ込み、②で用意した粉類を加え、ゴムベラで底から返すように混ぜます。

  7. 7

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    ②で溶かした温かいバターを、ヘラに振り掛けるようにしながら加え、ツヤが出るまで底から返すように混ぜます。

  8. 8

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    型に流し入れ、170℃のオーブンで25~30分焼きます。

  9. 9

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    竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がりです。オーブンから出し、冷まします。

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    スポンジは、横に2等分にしておきます。このうち1枚を使います。

  11. 11

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    18cmのセルクル型を用意し、⑩のスポンジ1枚を敷き込んでおきます。
    ☆を合わせシロップを作り、ハケでしみこませます。

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    <ヨーグルト入り豆乳ババロア>
    ヨーグルトは40分程ザルに上げて水切りします。水にゼラチンを振り入れふやかします。

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    カッテージチーズに砂糖を加え混ぜ、ヨーグルト、レモン汁を混ぜ合わせます。豆乳(牛乳)を加え混ぜます。

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    ⑫のゼラチンは、電子レンジ500Wで20秒かけ溶かし、⑬に加え素早く混ぜます。沸騰させないように気をつけて下さいね。

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    ⑪に⑭を流し込み、冷蔵庫で30分程冷やし固めます。

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    苺は洗ってヘタを取り除き、縦半分に切って砂糖とレモン汁をふりかけます。そのまま10分ほどおきます。

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    ⑯をFPにかけるか、フォークで潰してピュレにします。200cc程度になります。ゼラチンは分量の水でふやかします。

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    ⑰の苺ピュレに牛乳(豆乳)と練乳を加えよく混ぜます。

  19. 19

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    ⑰のゼラチンを500Wの電子レンジに20秒かけて溶かし、手早く加え混ぜます。

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    ⑮の固まったババロアの上に流し入れ、再び冷蔵庫で1時間程冷やし固めます。

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    型から外す時は、セルクルの周りを温かい布などで少し覆うと、自然に外れます。

    どうぞ召し上がれ♪

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    2012年 雛祭り
    そらてんママさんのヨーグルトのホイップID:1385021でデコレーションしてお祝いしました☆

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    2013年 雛祭り
    3歳になった娘と一緒に作りました☆

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    2015.03.03
    クックパッドニュースで紹介して頂きましたm(_ _)m

コツ・ポイント

ゼラチンを溶かす際は良く掻き混ぜ素早く混ぜ込んで下さい。全体的に甘さ控えめです。ゼリーの砂糖を大匙2から4に増やしてもOKです。型抜きのためにしっかり固めたい場合には、ババロアとゼリーのゼラチンを大匙1、水大匙2.5に増やしてもOKです。

このレシピの生い立ち

1歳の娘のひな祭り用に、娘にも安心して食べさせられるよう低脂肪・低糖なケーキを考えました。ほうれん草や苺を利用して、菱餅カラーをイメージしています。
レシピID : 1370493 公開日 : 11/03/10 更新日 : 15/03/06

このレシピの作者

うさぎのシーマ
クックパッドアンバサダー2022、発酵食スペシャリスト、国際薬膳食育師、食育インストラクター

新潟市出身、東京都在住
旦那さん(山形出身)、12歳娘、8歳息子とほのぼの楽しく暮らしています(*^_^*)


https://www.instagram.com/anna_usagi/

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

5 (5人)
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2016年3月14日

苺の層がだらけちゃいましたが…甘み酸味バランス良く美味しかった♬

お口に合ったのなら、何よりです♬3段の色合い綺麗ですね❤

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2016年3月2日

三歳の娘と一緒に作りました♪見た目も味も◎!家族にも好評でした!

3歳の娘さんもお手伝い出来るのですね❤素敵なつくれぽ有難う!

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2016年2月27日

とっても美味しくできました♡3歳の娘が大喜びでした!

こちら作って下さったとは感激です❤娘ちゃんも食べてくれて嬉♬

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2012年3月4日

雛祭りはこちらでと決めてました♪お砂糖控えめ♪家族皆夫も大喜び♪

きゃっ!作って貰えて大感激♪ご家族にも好評何より↑美しい~♡