にんにく&生姜de鶏レバーの味噌煮

にんにく&生姜de鶏レバーの味噌煮

にんにく・生姜・お味噌で最強の組み合わせ☆
こっくり甘辛な一品です♡砂肝でもOK♪
元気を出したい時に^^/

材料 (およそ3人分)

鶏レバー
450g
大きいもの1~2片
10g
お味噌(今回は、タケヤみそ使用)
35g
大さじ1と2/3(30g)
◆酒
大さじ1と1/2(25g)
大さじ3強(35g)
◆水
100ml
小口ねぎor大葉の千切り
適量
鶏レバーを、砂肝(砂ずり)400gに代えても同様に作れます♪ 8参照

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レバーはサッと流水で洗い、脂肪や血を取り除きながら一口大に切り、心臓部は開くように切って、水(分量外)に浸けていきます。

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2~3度水を変えてはもみ洗いし5分程浸けておきます。その間に生姜を皮つきのまま千切り、にんにくは縦に切り芯を捨て薄切り

3

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レバーをザルに上げ、鍋にたっぷりのお湯を沸かして加えます。再び沸騰しアクが出たらザルに上げ、サッとアクを洗い流します。

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くちの広い浅鍋かフライパンに◆の水と調味料を入れて火にかけ煮立ったら生姜、にんにく、味噌を溶き入れて、レバーも加えます。

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強めの中火で、時々混ぜ返したり鍋を揺すったりしながら、焦げない様に煮詰めていきます。煮汁が少なくなれば出来上がりです♪

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盛り付けたら、小口にした細ネギか大葉の千切りをたっぷり載せて下さい。
こっくり甘辛に良く合います。

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★冷めてから小分けにして冷凍しておくと、自然解凍で、いつでも美味しくいただけます♪
注) 手順写真は倍量で作っています。

8

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↑砂肝はスジごと使用。取り除く部分がないので400gで。ひと塊を4等分に切る。水に浸けるのを省略。その他は同じ手順です。

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↑こんにゃくでも美味しい♡
フォークで数ヶ所刺してちぎり、下茹でしてから水気が出ない様 から炒りしてから煮てください♪

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↑豚肉でも♪
◆とお味噌、生姜、にんにくを少し煮詰めてから、片栗粉をまぶして焼いた豚肉を加えて、強めの火で煮絡めます。

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↑ お酢de砂肝のしぐれ煮
ID:1039069
こちらを、鶏レバーで作ることも出来ます♪

コツ・ポイント

1で血や脂肪など、キチンと掃除をしてください。
2でたっぷりの水の中で、優しくもみ洗いをします。2~3度水を変え、残ってる血の塊りが浮いてこなくなればOK。水を変え5分ほど浸けておきます。
煮詰める時、焦げない様に気をつけてください。

このレシピの生い立ち


疲れたときにレバー系が食べたくなるので、味を変えてよく作ります。この味噌煮込みの配合は、私の定番になっているものです。
同じ味噌煮でも、お味噌を変えて作るだけで違う味が楽しめますよ♪
レシピID : 1371992 公開日 : 11/02/28 更新日 : 15/05/13

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

65 (59人)

19/01/06

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濃さもめちゃうま!こんにゃくとうずらを足しました(^_^)v

クックSLNF9Y☆

わぁ☆うずらinは簡単で美味しそうです!素敵なレポ有難う♥️

18/10/14

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初めてレバーを買いました。美味しいとかなり好評でした。

nayuママ

かなり好評とは私も嬉しい♥️二度打ち?素敵レポ嬉しい大感謝!

18/10/13

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レバーが苦手で…初めて料理しました。美味しいと言ってもらえました

nayuママ

癖のあるものは愛情ある手料理が一番美味しく出来ますね!有難う

18/07/09

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貧血対策に(>_<)味噌煮新鮮でした☆

トモコッコ

新鮮に感じて頂け嬉しいです♪レポのお届け有難う(σ≧▽≦)σ

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