ツブ貝の炊き込み御飯

ツブ貝の炊き込み御飯
活ツブ貝の殻をはずす下準備がちょっと大変だけど、新鮮な貝からのお出汁が出て、美味しい炊き込みご飯になります。

材料 (お茶碗に軽く4,5杯)

ツブ貝
2,3個
醤油
小さじ2
トウチ
小さじ2
メイプルシロップ
小さじ1
大さじ2
2カップ
1,5カップ

1

写真

米を研いでざるにあげる。ツブ貝はよく洗って、殻と身をはずして身を薄く切る。

2

写真

調味料と水と切った身を入れて、30分ほど漬け込んで炊く。

3

炊き上がりをふっくらと混ぜ、好みでのりや針しょうがを散らして出来上がり。

コツ・ポイント

豆鼓や紹興酒を使わず、シンプルに和風の味付けでも美味しくできます。

このレシピの生い立ち

ボストンFish Piarにあった卸売り屋さんのおばちゃんに、美味しい炊き込みご飯が出来るから、やってみて・・・と口頭で教わりました。調味料の配合はオリジナルです。
レシピID : 13721 公開日 : 01/01/21 更新日 : 13/05/06

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