3色のひなまつりクッキー

3色のひなまつりクッキー
抹茶とミルクと苺の可愛いひし餅色クッキー♪
抹茶と苺が意外にも合います♪
お子様好みのお味にしてみました♡
追記あり

材料 (天板2枚分程)

無塩発酵バター(無塩バターでもOK)
130g
塩(天然塩)
ふたつまみ
粉糖
90g
2個分
ミルククッキー
薄力粉(ドルチェ)
50g
抹茶クッキー
薄力粉(ドルチェ)
50g
抹茶
7g
苺クッキー
薄力粉(ドルチェ)
50
ストロベリーパウダー
7g
打ち粉用強力粉(なければ薄力粉)
適量

1

バターと卵は室温に戻しておく。
粉類は風味別にそれぞれ合わせてよく振るっておく。

2

写真

ボウルにバターと塩を入れ泡立て器でよく混ぜたら粉糖を加えよくすり混ぜ、なめらかにする。

3

写真

続いて卵黄を加え、よく混ぜる。終始出来るだけ余分な空気を含ませないようにすり混ぜて下さい。

4

3を風味別用に3等分にしてそれぞれ別のボウルに入れる。
ひとつ約85gに分けて下さい。

5

写真

ひとつのボウルにミルククッキーの粉類を2回に分け加えゴムベらでさっくり切り混ぜなじませる。

6

写真

粉っぽさがなくなり大体ひと固まりになればOK。こね過ぎないようにして下さい。

7

写真

抹茶と苺もそれぞれ5~6と同じ要領で粉類を加え混ぜる。ラップに包み少し平らにして冷蔵庫で1時間以上寝かせる

8

写真

ラップを剥がしクッパーを敷いた台に乗せ、上からもクッパーを被せ麺棒でそれぞれ3色とも厚さ8mmに伸ばす。

9

写真

抹茶、ミルク、苺の順に生地を重ねたら、表面にラップして麺棒で厚さ1.5cmに伸ばし、ラップを付けたまま冷凍庫で半冷凍する

10

写真

周囲が凍りはじめ固くなってきたら打ち粉をした直径2.5cm程の型で隙間なく抜いていく。溶けない内に手早くして下さい。

11

写真

厚い生地を小さい型で抜く為、型から外しにくいので、生地を傷付けない物を使って押し出して下さい。

12

写真

膨らむので間隔をあけてクッパーに並べ、ラップを被せ再び15分程冷蔵庫で冷やす。その間にオーブンを180度に予熱しておく。

13

天板に乗せ、160度~180度のオーブンで15分程焼く。焼き色が付かないように途中アルミを被せて下さい。

14

私は9分後にアルミを被せました。

15

写真

焼き上がり柔らかいので粗熱がとれたら網に乗せ冷ませば出来上がり♪

16

写真

余った生地はひとつに丸めて、同じように1.5cmの厚さに伸ばし9~13と同じ要領で成形し焼いて下さい。

17

写真

厚みのある生地なので出来るだけ小さい型で抜いて下さい。今回は縦幅2.8cm横幅2cmの桜の花びら型で抜いてます。

18

写真

縦幅2.8cm横幅2.3cmのミニベア型でも作ってみましたが、形が複雑なので抜くのが難しく押し出す時に形が崩れました。泣

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写真

アーモンドプードル入りなのでサクホロ食感です♪抹茶の苦さはあまり感じない苺ミルククッキーのようなお味なのでお子様にも♪

20

写真

こちらは余った生地をまとめて焼いたものです♪マーブルになってこれも可愛い♪

21

※型は大き過ぎると、中まで火が通るのに時間がかかり過ぎ、焼き色が付いてしまうので綺麗な色にならなくなります。

22

※生地が柔らかいと型から押し出す時に崩れてしまうので必ず少し凍ってる程度にしてから抜いて下さい。

23

※生地が柔らかい状態で焼くとオーブン内で生地がダレて横に広がってしまうので型で抜いたら必ず一度冷やしてから焼いて下さい。

24

※天板は底が平らな物を使用して下さい。中央が少し膨らんだオーブンの天板を使って焼いたら→

25

その膨らんだ所に置いた生地だけ斜めに膨らんでイビツな形になってしまいました(>_<)

26

※フリーズドライの苺パウダーを使うと綺麗な色にならないので、製菓用のストロベリーパウダーを使用して下さい。

27

ストロベリーパウダーは、『ママパン』で購入しました♪

28

追記。
焼き温度は160度と記載していたのですが、160度だと生地がダレてしまうとのご指摘を頂きましたので→

29

160~180度に変更させて頂きました。オーブンの種類によって焼き加減に違いが出るようですので→

30

ご使用のオーブンによって温度を調節して下さい。弱い場合は焼きはじめを高めに設定して途中温度を下げるといいと思います。

31

あと、型で抜く際に少しでも生地が柔らかく感じたら、その都度冷凍庫で冷やしてから再び型で抜いて下さい。

32

柔らかくなり過ぎると、ダレる原因になります。

コツ・ポイント

出来るだけ単純な形の抜き型で作る方が綺麗に作れます。型は大きくても直径3以内を使用して下さい。直径3cmで焼いた場合はぎりぎり火が通った感じでしっとりクッキーになりましたがこれも美味しかったです♪

このレシピの生い立ち

ひな祭りのプレゼントにしたかったので、菱餅をイメージして作りました♪
緑の部分は抹茶意外に思い付かず、抹茶と苺って合うのかな…と思ったのですが意外にも美味しくてびっくり♪
レシピID : 1372251 公開日 : 11/02/26 更新日 : 11/03/02

このレシピの作者

お菓子作りやパン作りが大好き!夫婦そろって大食いです!罪悪感なくお腹いっぱい食べたいので出来るだけヘルシーな料理を研究しながら料理に励んでます!最近はレシピUPがスローペースですが…
♪黒いもの大好き♪ 腹黒同盟和歌山支部 ★桜をこよなく愛する★ 桜ばか6号(修行中)

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

36 (33人)

12/03/28

写真

焼く前をパシャり!雛祭り会にだしたら、一番人気でなくなりました*

餡ころり

わぁ~♪ニコちゃんもめっちゃ可愛いですね♡気に入って頂けて嬉

12/03/09

写真

ひな祭りに作りました とってもかわいく出来ました☆

nattubon

わぁ~♪可愛い~♡すごく綺麗に焼けてますね!素敵れぽ感謝です

12/03/07

写真

余りをアイスボックスにしておいたので♪マーブルも可愛い(^^)

にゃんにゃんのママ

アイスボックス保存もいいですね♪綺麗なマーブル美味しそ♡感謝

12/03/06

写真

袋の外からすみません…wさくほろ最高☆

ほー♪

わぁ♡プレゼントかな♪お味も気に入って頂けてい感謝感激です♡

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ぷーこさん 2011年02月28日 22:43
よつばひさこさん、初めまして♪

素敵なつくれぽありがとうございます(^^)

生地がダレてしまったとのことですが…
せっかく作って頂いたのに申し訳ございません(>_<)
型は何センチのを使用しましたか?
もしかしたら型が大き過ぎたか、もしくは冷凍するほど冷やしてから焼き上げてもダレたようなら、生地を伸ばしたり型で抜いたりする時に生地が柔らかくなりすぎて、バターが溶けだしてしまっていたかもしれません。
もし成形中少しでも柔らかく感じたら一度中断して冷凍庫でもう一度冷やしてから再開するといいかもしれません。
かなり分厚い生地なので中には多少少し底が広がったりしているものもあると思いますが、気になる程広がっていつようでしたら、原因は上記の事が考えられるかなと思ったのですが…
あと、ご使用のオーブンは熱のあたりが弱い感じでしょうか?もしそうでしたら焼きはじめの温度を少し上げて、途中下げてみると改善出来るかもしれません。

続きます。
ぷーこさん 2011年02月28日 22:44
よつばひさこさん♪

私の場合は生地が冷えてなかった時と大き過ぎる型で抜いた場合に広がってしまいましたが、それ以外は気になるダレ方はしていなかったのでもしかしたらそうなのかな?っという考えですが

あまりお役に立てずに申し訳ございません(T_T)
参考になれば幸いです(^^)
Profile よつばひさこ 2011年03月01日 21:59
今日、もう一度作ってみました♪

バターだ溶けないように、成型時、小分けにして何度も冷やしました。
もう一つ、オーブンを180度のままの設定にして焼いてみました。

そうしたら、ダレずに綺麗に焼けましたヾ(-`ω´-o)ゝ。+


アドバイスありがとうございます!!!

ぷーこさんのおっしゃる通り、上記2点が問題だったようです。

写真はないですが、綺麗に焼けましたので、感謝を述べたくコメントいたしました。


本当にありがとうございます(*o′艸`o)


みんなに渡したら、可愛くておいしいと好評でした♪


ありがとうございました(●´ω`●)
ぷーこさん 2011年03月01日 22:10
よつばひさこさん、こんばんは♪

再チャレンジして頂けたんですね♪
ありがとうございます(^^)

今度は成功したようで、私もすごく嬉しいです♡

今回の失敗の原因、とても勉強になりました♪
レシピの方にも追記させて頂きたいと思います。

皆様にも気に入って頂けたようで光栄です♡

参考になるコメントありがとうございました。
心から感謝致します(^^)
Profile huuko 2011年03月02日 13:54

初めまして、こんにちは。
huukoといいます。

ひな祭りにピッタリなお菓子を作ろうと思い、
検索していたら、こちらのレシピを見つけました。

材料も揃えていないし、今日はまだ作れませんが
レシピの手順や、紹介の仕方がとても丁寧で分かりやすくて
おもわずコメントしたくなりました。


失敗の原因やその対策なども記載されているし
ただ単純にすごいなと思いました!


今日、材料を買って明日作りたいと思います。


突然の生意気なコメント、失礼しましたm(_ _)m

ぷーこさん 2011年03月02日 22:32
huukoさん、初めまして♪

コメントありがとうございます(^^)
数あるレシピの中からこちらに目を留めて頂けてとても光栄です♡

いえいえとんでもないです(>_<)
出来るだけ、皆様にも失敗ないよう作って頂けるように手順は細かく記載するようにはしているのですが、時々自分でも何を言いたいのか分からなくなって、意味不明な文になっている事も多々あります(^_^;)
ドジなので、打ち間違いもしょっちゅうです…

でもこうして『作りたいな』と思って頂けるってすごく嬉しいです♡

ひな祭り用に考えたレシピですが、お好みでココア等で色を変えて作っても可愛いと思います♪

素敵なひな祭りをお過ごしください(^^)

美味しいクッキーが出来ますように♡

T−cube 2012年02月19日 09:47
はじめまして。作れ歩の前に質問です(><)
焼き上がりの表面がゴツゴツ?ぼこぼこ?ひび割れたりしてしまってきれいに仕上がりません(涙)
どんな理由が考えられるんでしょうか・・・
レポできるようにリベンジしたいです!!!
ぷーこさん 2012年02月19日 18:08
はじめまして♪ありがとうございます♪
数あるレシピの中からこちらを作って下さってすごく嬉しいです。

考えられる原因を申しますと・・

1、今の季節寒いのでバターが室温に戻りにくく固いままで使用してしまった場合は粉が均一に馴染まず、焼き上がり割れたり表面が汚くなってしまいます。

2、粉を加えてからの混ぜ方が足りずに所々粉がダマになったままの場合も上記と同じようにボロボロと崩れやすくなります。

あと粉類をよく振るっていなかった場合にも同じ事が起こります。

3、冷やした生地は固くなっているので、そのままムリに伸ばすと生地に亀裂が出来てしまい、焼き上がり割れたりしやすくなります。
その場合は少し生地を室温におき伸ばしやすくして綿棒でまんべんなく叩いてから伸ばすと綺麗に伸びます。

もしくは冷えた固い生地を一度軽く一塊にし直してから伸ばすと
綺麗に伸ばしやすいです。

この中に該当する事がございますでしょうか。。

私が思い当たる事はこのような感じなのですが

もし参考にならない回答でしたらすいません(>_<)

私も素人なのでそれほど知識がなくて。。申し訳ないです(T_T)
T−cube 2012年02月20日 09:20
早速お返事いただいてありがとうございますm(_ _)m
なるほど、色々な原因があるのですね。
自分の場合は、バターの温度が1番の原因かもしれません・・・
思い立っていきなり作ることが多く、ちょっとレンジにかけてFPにかけてしまうパターンが多いです。
『適切な温度』ではないんですね、きっと。
次回からはもっと丁寧に作ってみます。
せっかく文字入りクッキーができるスタンプも持ってるのにいつもぼこぼこでかわいくなくて。
作り方は山ほどのレシピが見られるのに、失敗の原因も『大百科』みたいのが欲しいこの頃です(笑)
みなさんみたいなきれいなレポができるように頑張ります!
色々教えていただいてありがとうございました!!
Profile w_lt 2019年02月18日 22:15
初めまして。何度か作っているのですが、
卵を全卵で作る場合の小麦粉などの量が分かりますか?

卵白を捨てるのが勿体なく、再利用するなら
混ぜてしまいたいので、、、