牛肉とポテトのトマト煮

牛肉とジャガイモを大きめにきってトマトとソフリットで煮込んだ料理です。ソフリットが全体の味をまろやかにしているので、たくさんの牛肉をさっぱりと食べることができます。。

材料 (4人分)

牛もも肉(かたまり)
600g
じゃがいも
大2個
トマト
4個
玉ねぎ
50g
セロリ
50g
にんじん
50g
100cc
適量
適量
こしょう
適量
適量

1

ジャガイモは皮をむいて一口大乱切りにし、たっぷりの水にさらしておく。トマトは皮を湯むきして乱切りにする。牛肉は4センチ角ぐらいの大きさに切りそろえ、塩、こしょうで下味をつけておく。

2

フライパンを熱しやや多めのオリーブオイルをなじませて、強火で牛肉にしっかりと焼き色をつける。焼き色がついたら焼き油を捨て、フライパンに白ワインを加え強火で煮立てながらアルコール分を飛ばす。

3

オーブンに入るなべに2の肉と焼き汁を移す。べつに玉ねぎ、にんじん、セロリのみじん切りをオリーブオイルであめ色になるまで炒め煮する。

4

3のなべにトマトの乱切り、ソフリット(3でべつに作ったもの)を加え、強めの中火で温める。つぎになべに水をひたひたに加え、乱切りしたジャガイモを入れる。強火にして煮立ったら火を弱め、あくを取り除く。

5

なべにふたをして、140度のオーブンに約1時間入れる。オーブンから出したら塩味を整えてパセリをふってできあがりです。

コツ・ポイント

オーブンを使えば煮崩れせず、おいしくたべられます。

このレシピの生い立ち

レシピID : 1373 公開日 : 00/01/07 更新日 : 00/01/07

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