おうち居酒屋♪〜筍と大葉のつくね串〜

おうち居酒屋♪〜筍と大葉のつくね串〜

Description

◆レシピ本記載、感謝です◆筍に限らず牛蒡や蓮根など根菜なら何でもok!美味しいよ♡

材料 (大5串分)

挽き肉(合挽・豚・鶏何でも)
300グラム
筍(水煮)
100グラム
大葉
3〜5枚
◆卵
1個
◆醤油・酒・片栗粉
各大1
大1/2
◆ごま
たっぷり♪
◆塩・こしょう
少々
★醤油
大3
★砂糖・みりん・酒
各大2
《飾り用》
スライス玉葱・大葉・胡麻など
適量
お好みで洋からし
適量
割り箸
5本

作り方

1

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串の用意
焼鳥用の串が売っていますが、無い時は割り箸の先5㌢程切って使ってもok♪

2

●始めに●
水煮の筍はさっと湯通しすると独特の匂いも減り風味が増します。残った分は水に漬け冷蔵庫に入れ早めに使いましょう

3

筍・大葉をみじん切りにする。
◆の調味料を全て合わせておく。
飾り用の玉ねぎをスライスして皿にもっておく。

4

写真

ボールに挽き肉と◆を入れ、揉むように混ぜる。
※ここでよく混ぜておかないと焼いたときにパラパラになります。

5

筍・大葉を入れ、さらによく混ぜる。

6

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5等分して形を整える。この時点で串を刺してもいいですが、焼き上がってから最後に刺すと串が汚れ無いし焼きやすいです。

7

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フライパンに油を敷き、両面に強火で焦げ目をつける。

8

焦げ目がついたら中火で蓋をし5分程蒸し焼きにする。
※火が通る前に焦げそうになったらお酒を50cc程加えて再び蒸し焼きに

9

写真

仕上げに★を一気に入れて少し煮詰めたら、出来上がり。

10

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串を刺して、スライス玉ねぎや大葉の上に盛り、タレをかけたら胡麻をふって召し上がれ。からしを添えてどうぞ。

11

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同じタレで、もも肉と葱を交互に刺してねぎまもおいしいですよ♪
つくねと一緒にフライパンでどうぞ♪

12

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筍や蓮根に付けて焼いても美味しいですよ^^

13

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きゃらchanがアイスの棒で作ってくれました☆
goodアイデア〜♪
ありがとう^^#

14

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2013年9月10日100人の方に作って頂きました☆
皆さんほんとに有難う。幸せ〜♡

15

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「クックパッドのおいしい お持ちよりレシピ」に記載して頂きました。ありがとうございました。

コツ・ポイント

平らに形作ると火の通りも早く焦げないと思います。★のタレは少し多めですので、お好みで加減してくださいね。 
生地は柔らかめですが、出来上がったらちょうどいいと思います。

このレシピの生い立ち

居酒屋のつくねが大好きで、一度筍を入れて作ってみたいと思い挑戦しました! 
レシピID : 1373196 公開日 : 11/02/27 更新日 : 16/05/05

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

599 (553人)

18/03/22

写真

2回目です。夫も子どもも美味しいとたくさん食べてくれました。

marobkk

凄い素敵で豪華な食卓♡仲間入りさせて頂き感激です☆れぽ有難う

18/03/21

写真

リピ決定!美味しい!2歳の息子もめっちゃ食べてました〜!

あいだいあいだい

可愛い器が素敵です♡2歳の息子さんにも喜んで頂き嬉♡有難う☆

18/02/01

写真

整形するのが難しかったけどとても美味しかったです☆☆

まいめる0720

色んな形は手作りならでは♪美味しく食べて下さり有難う^^

18/01/14

写真

串なしで。とっても美味しくて大好評!簡単なのも嬉しい!リピ確定♡

すだっちー27

記載遅れごめんなさい。作って頂き感謝です。ありがとう♡

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Profile ゆららんまま 2014年10月01日 09:07
根菜の代わりに玉ねぎを入れてみても美味しくできるでしょうか?
ちぃトン 2014年10月05日 12:22
クックQLXSVN☆ さん

遅くなって申し訳ありません><

歯応えは違いますが、玉葱でも美味しく出来るようです^^
私も一度作ってみたいと思います^^

ご質問有難うございました^^
ちぃトン 2015年08月27日 16:48
ahiparaさん!
嬉しいコメれぼわ頂いたのに、コメント途中で鬼才のボタンを押してしまいました>_<
短文になってしまってすみません‼
ごめんなさい(>人<;)
Ahipara 2015年08月27日 17:33
ちぃトンさん
とんでもないですよ~。今回牛蒡を使ったので、筍でもレンコンでも試してみようと思っています!Thank you♡
ちぃトン 2015年08月27日 17:43
Ahiparaさん☆

あ~コメント欄見て頂けてよかった~…>_<…
優しいお返事有難うございますm(._.)m

今電車の中で、iPhoneから記載してたのですが、れぽ記載だけでなくお名前まで間違えてましたねΣ(゚д゚lll)
(Aがaに…/汗)(老眼かもしれません…)
重ね重ねごめんなさい(ノ_<)

牛蒡つくね、私も大好きです♡
今度、この間違いを記念して牛蒡つくね作ります!(よくわからない理由ですみません/泣)

ではでは、これを機会に…と言うのも失礼ですが、これからも仲良くしてくださいね♡♡♡
marobkk 2018年03月23日 13:06
在住しているタイで日本の味が食べられて嬉しいです。蓮根を入れてシャキシャキ、ごちそうさまでした!