うちのケンタッキーのフライドチキン♪
Description
ケンタッキーのフライドチキン！いっはい買うと高いので、再現したくて作ってみました。
スパイス感が味わえます。
スパイス感が味わえます。
なぉﾏﾏ
材料
（２～４人分）
約８００ｇ
揚げ油
適宜
少量
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下味
☆塩
１０ｇ
１カップ
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つなぎ
１４０ｃｃ
１個
大さじ２
■
スパイス粉
１００ｇ
３０ｇ
◎ガーリックパウダー
小さじ１
◎ブラックペッパー
小さじ１/２
◎塩
小さじ１/３
◎オールスパイス
小さじ１/３
◎ナツメグ
小さじ１/３
◎パセリ
小さじ１/３
◎ジンジャーパウダー
小さじ１/５
◎ローズマリー
小さじ１/５
◎チリペッパー
小さじ１/５
◎オレガノ
小さじ１/５
◎バジル
小さじ１/５
◎タイム
小さじ１/５
作り方
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1
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鶏肉を好きな大きさに切り分ける。
厚みがある所は観音開きにして厚みを均等にします。（私は１枚に対して4～6等分です）
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2
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骨付きは骨と肉の間に切り込みを入れて火の通りをよくします。
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3
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☆の下味の塩水に【1】【2】の鶏肉を２時間程、密封して漬け込んでおきます。
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4
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★のつなぎ液をよく混ぜ合わせておきます。
◎のスパイス粉をビニール袋などにすべて入れて混ぜ合わせておきます。
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5
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【３】の鶏肉を【４】の★のつなぎ液にくぐらせてから◎のスパイス粉の中に入れてシャカシャカして全体にまぶします。
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6
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スパイス粉には必ず鶏肉は１個ずつ入れて、余分な粉は落としておきます。
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7
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揚げ油とショートニングを少量（大さじ１ぐらい）を熱しておきます。
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8
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１６０℃くらいの中温で、こんがりと鶏肉を揚げていきます。（中に火が通るまで）
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コツ・ポイント
ショートニングを入れる事でケンタの様なサクサクに仕上がるのですが、ない時は入れなくてもいいです。
このレシピの生い立ち
ｹﾝﾀｯｷｰのｽﾊﾟｲｼｰなﾁｷﾝが作りたくて〜TVで放送していたのを参考にして自分で調整してみました♪
なぉﾏﾏ
