本場讃岐の温玉肉ぶっかけうどん

本場讃岐の温玉肉ぶっかけうどん

Description

祝サンキュに掲載!つくれぽ400件以上達成皆さんありがとう~♡香川の肉ぶっかけうどんが大好き過ぎて出来たレシピを公開中♪

材料 (4人分)

さぬきうどん(冷凍可)
4玉
ぶっかけ用肉
A水
150cc
A砂糖
大2
Aみりん
大2
Aしょうゆ
大1.5
A酒
大1.5
A牛肉うすぎり
300~500g
ぶっかけ用だし
Bだし汁
400cc
Bしょうゆ
大6
Bみりん
大4
B砂糖
大2
B塩
小1/4
トッピング
C天かす
適量
Cきざみネギ
適量
C温泉卵
4個
Cおろししょうが
適量
Cおろし大根
適量

作り方

  1. 1

    Aの材料で肉以外を鍋に入れて、沸騰したら肉を入れて肉の色が変わるまで煮て火を止めておきます。

  2. 2

    Bの材料を鍋に入れてひと煮立ちさせます。沸騰したら火を止めます。

  3. 3

    うどんを沸騰した湯の中に入れて茹でておき、Bのぶっかけだしをお玉1~2杯分入れる。(お好みで調整)

  4. 4

    次にAの肉を乗せ、Cのトッピングを適量盛りつければ完成です。

  5. 5

    (*注意*)お住まいの地方により、しょうゆの濃さや塩加減が違います。関西から東の方はお好みで増減してください。

  6. 6

    だし汁は頑張っていりこを使っても良し、面倒だったらだしの素等でも構いません。

  7. 7

    つくれぽいつも有難うございます。全部読ませて頂いてます♡大阪でも香川の美味しいうどんが食べたいので研究した味です^^

コツ・ポイント

いりこ出汁は、いりこ(頭と腹を取った残り)40gと水400ccを15分ぐらい火に
かけて出汁を取ったものです。
ぶっかけ出汁は夏場は冷やして、うどんも氷でしめて冷たい温玉肉ぶっかけに。
冬場は全部熱く温めて温かい温玉肉ぶっかけでどうぞ。

このレシピの生い立ち

大阪府守口市でお菓子工房Echelleの店主をしています。https://echelle.info/
https://www.instagram.com/kashi.echelle/
レシピID : 1374305 公開日 : 11/02/28 更新日 : 21/06/21

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