小豆から作る!美味しいぜんざい☆

小豆から作る!美味しいぜんざい☆

Description

一から小豆を煮てぜんざいを作ってみませんか?(^-^)手作りだと小豆が潰れてなくって贅沢な気分♪

材料 (10)

小豆
250g
砂糖(グラニュー糖)
250g
小1/2

作り方

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    小豆をザルなどに入れてサッと洗う

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    洗った小豆を鍋に入れ、水も入れる。水の量は小豆より4〜5センチかぶるぐらい

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    沸騰するまでは強火で煮、沸騰したら中火弱火で10分ほど煮る

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    灰汁が出てくるので、火を止め、鍋を傾け小豆を落とさないよう茹で汁を捨てる。小豆色の汁が灰汁です

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    再び小豆より4〜5センチ高いぐらいの水を入れて茹でる。沸騰したら10分ほど煮て先程と同じように、灰汁が出た茹で汁を捨てる

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    また小豆より4〜5センチ高いぐらいの水を入れ、じっくり煮る

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    茹で汁が少なくってきたり、小豆が踊って水面に出てきたりしてたら、差し水をする

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    コトコト煮込み、豆が手で簡単に潰せるぐらいになれば、砂糖を加える。早く砂糖を入れすぎるとダメ!

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    【8】で砂糖を加える時、水が少なければ、少し水を足して下さい。

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    しばらく煮ると、再び灰汁(泡のようなもの)が出てくるので、灰汁をすくって捨てる

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    塩を加えてしばらく煮込めば完成☆水加減は、皆さんのお好きな濃さになるよう、調節して下さいね(^-^)

コツ・ポイント

【8】で砂糖を入れる時に、必ず小豆が指で摘まむと簡単に潰れるぐらいに入れて下さい。芯が残っていても早いです。早くから砂糖を入れてしまうと、小豆が締まり硬くなってしまうみたいです。最初の行程や、砂糖を入れてからでの灰汁抜き灰汁取りは大切です!

このレシピの生い立ち

丁寧に小豆から煮て作ったぜんざいは、小豆缶で作ったものより断然美味しいと、ちゃーちゃんが話していたので、教えてもらいました(^^)
レシピID : 1375755 公開日 : 11/03/03 更新日 : 11/03/25

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

24 (24人)
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2021年2月16日

手間をかけると美味しさが違いますね✨甘さも調節できて、市販のものより小豆たっぷりであっさりいただけました😋

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2020年1月18日

小豆からのおぜんざい、ひと手間でとっても美味しくできました!

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2019年9月30日

う〜ん、美味しい♡手作りは時間かかるけど、いいですね☆

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2018年1月2日

目を離したすきに豆がパックリ。泣。味は最高だったので次リベンジ!

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