鶏胸肉の柔らか塩麹焼き

鶏胸肉の柔らか塩麹焼き
材料たったの3つだけなのに驚きの柔らかさと旨み、塩麹があったら是非
MsX MsX

材料

鶏胸肉
小さめ一枚
大匙1
大匙2

1

写真

胸肉の裏表にフォークでぶすぶすと穴を開ける。

2

写真

繊維に沿って一口大に切る

3

写真

ビニール袋に塩麹と鶏肉を入れよ~くもみ込み密閉する。

4

30分以上漬けこみクッキングペーパーなどで肉の表面をよく拭き取り片栗粉をまぶし分量外のサラダ油をひいたフライパンで焼く

5

火加減は弱火でじっくりと、焼き色がつく位に焼き、ひっくり返してさっと焼き色がつくまで焼く。

6

写真

拭き取り作業が面倒な場合、塩麹大匙半分キッチンペーパー肉キッチンペーパー塩麹大匙半分で30分以上つけ込む。

7

写真

片栗粉にお好みのスパイス等を混ぜると(写真はカレー粉&ターメリックそれぞれ小さじ半分)味の変化を楽しめます。

8

カットする際大きさは一口サイズがいちばん柔らかいです。欲張って大きくし過ぎるとパサつきます(笑)

9

写真の付け合わせのピーマンはカット後少量の塩麹に30分程漬け肉と一緒に焼いたものです

コツ・ポイント

工程3で塩麹を万遍なく行き渡るようビニール袋の外側からよくもみ込む。弱火でじっくりと焼くことで柔らかく焼きあがります。

このレシピの生い立ち

鶏胸肉をシンプル柔らかで食べたかったので
レシピID : 1376835 公開日 : 11/03/03 更新日 : 12/06/02 English version

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

454 (424人)

17/03/31

写真

本当に柔らかくて美味しい!家族に大好評でした(´∀`*)

なまぱんだ

遅くなってすみません><ご家族に好評で何より!素敵れぽ感謝♪

17/03/25

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簡単なのに美味しかったです!また作りたいですね♪

かおり♡♡♡

美味しく召し上がって頂きとても嬉しいです!リピなんて感激です

17/02/28

写真

薄味でしたが、肉本来の旨味が出て美味しかったです!またリピします

ぽぽつば

お口に合って良かったです!また是非作って下さい♪れぽ感謝♡

17/02/28

写真

美味しかったです☆

くまロコ

美味しくって何よりです!また作って頂けると嬉しいです^^

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