ひなまつりに~紅白桜餅~

ひなまつりに~紅白桜餅~

Description

桜餅を紅白にしたら何だか可愛さアップ↑もちろん全部ピンクでもOK!

材料 (10個分)

道明寺
100g
桜の葉の塩漬け
10枚
こしあん(つぶあん)
150g
●砂糖
25g
●水
40cc
●塩
少々
●食紅
少々

作り方

1

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桜の葉は塩を少々入れたたっぷりの水を何回か取り替えながら塩抜きする。

2

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餡は10個に丸めておく。

3

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ボウルに道明寺とひたひたの水を入れて5分つける。ざるに敷いたふきんの上にのせ,軽く水気を絞る。

4

道明寺をふきんごと湯気の上がった蒸し器に入れ,15分蒸す。

5

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桜の葉の水気を1枚1枚ていねいにふく。

6

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小鍋に●を煮立たせ弱火にして,蒸した道明寺を入れて木べらで手早く混ぜ,全体がよく混ざったら火を止める。

7

紅白にする場合はここで半量を皿に取る。もう半量に水で溶いた食紅を少しずつ加え好みの色にする。

8

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平らな皿に広げて冷まし,各5等分する。

9

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手に水をつけながら道明寺を1個ずつ平らにして餡を包み,桜の葉でくるむ。

コツ・ポイント

道明寺を水につける時間や蒸す時間は守りましょう。長くなると柔らかくなりすぎます。

このレシピの生い立ち

ひなまつりに毎年作っているのですが,覚え書きとしてレシピアップしようと思って。
レシピID : 1378011 公開日 : 11/03/04 更新日 : 11/03/04

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