道明寺の桜餅（レシピ訂正あり）

1. 1

   ＜準備＞
   ・桜の葉を、水につけて塩抜きをしておく。（15～20分位）
   ・あんこを１個につき15ｇで俵型に丸めておく。

2. 2

   水90mlを用意し、食紅をほんの少し入れてうっすらピンク色の水にする。（水の分量の書き間違えを4/26訂正しました）

3. 3

   耐熱ボールに道明寺粉と2を入れ、へらでよく混ぜる。

4. 4

   ラップをして500Wで4分ほど加熱する。
   （作る量、W数などによって加減してください）

5. 5

   10分ほどそのまま蒸らしたのち、砂糖と塩を加えてへらで切るようにしてよく混ぜる。

6. 6

   ラップに5を包んで均等な太さの棒状にし、水をつけた包丁で5つにカットする。

7. 7

   ラップに生地の一つを挟み込み、手で餡を包み込める大きさに広げ、あらかじめ用意しておいた餡を包んで俵型にする。

8. 8

   残りも全部7と同様に。

9. 9

   塩抜きした桜の葉の表側にのせて包んだらできあがり。

10. 10

    食べるまでに少し時間があいてしまうのであれば、乾燥しないようにビニールのシートで包んでおくと良いです。

11. 11

    

    ・2012.3.4追記
    道明寺粉はcottaの４つ割りサイズ、桜の葉の塩漬けはクオカの国産桜の葉(S)使用。ご参考まで。

12. 12

    

    ひな祭りに春に食べたい和菓子を一気に作ってお祝い♪左から道明寺の桜餅、いちご大福、うぐいすもち、関東の桜餅

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    春の和菓子、いちご大福もどうぞ♪（レシピID:1724164）

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    同じく春の和菓子、うぐいすもちのレシピもあります^^（レシピID:1384326)

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち