THE卵&牛乳なプリン
作り方
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まずは下準備(●・ω・)ノ
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卵を室温に戻します。牛乳と仲良くなじみやすくなります。
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オーブンを200℃に余熱!!!
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えっと、あと出来たら湯煎焼きにするのに使う熱湯を沸かしとく!!!
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始めにカラメル作ります(●・ω・)ノ
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弱火で鍋にグラニュー糖、水を入れて蜜状のシロップにします。
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レモン汁投入。カラメルの硬化防止〜。
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ぶくぶく泡だってきたら、揺すりながらあめ色になるまで煮詰めます。
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ここでかき混ぜない!!ザラザラな劣等生カラメルになっちゃいまふ((;゚д゚))キャー
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きつね色を通過したら、余熱も考えてすぐ火から下ろします(-ω-=・ω・)ササッ
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熱いうちに型に流しいれます。トローリ♪
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つぎはプリンです(●・ω・)ノ
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鍋に牛乳を入れて中火で沸騰直前まで温めたら火を止めてバニラエッセンスを数滴。
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ボウルに卵と卵黄を入れて、できるだけ泡だてないように、泡立て器でよーくかき混ぜてときほぐします。
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そこにグラニュー糖を入れて、軽〜く混ぜます。
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牛乳を温かいうちに少しずつ加えて、よく混ぜます。
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裏ごしします。口当たりが良くなります。((●-ω-))プロみたいですよね〜
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カラメルを入れた型にプリン生地をしずかに注ぎます。表面の気泡はスプーンとかで取りのぞきます。
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バットに型を入れて、熱湯をバットの1/2くらいの深さまで入れます。
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200℃で30〜40分焼きます。プリンの「す」を防ぐべく、10分おきくらいにはオーブンのふたを開けます。
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そのとき、竹串をぐさーっと突きさして様子をうかがいます|`・ω・')ワクワク
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何もつかなければオーブンから出して冷まします。温かいうちも美味しい(●'-`)。+゚
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完成!!!
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