ベリーとダックワーズのタルト

1. 1

   

   アーモンドプードルと粉糖を合わせてボウルにふるい入れ、泡立て器でよく混ぜる。

2. 2

   

   別のボウルに卵白とグラニュー糖、塩を入れ、ハンドミキサーで角が立つまでしっかりと泡立てる。

3. 3

   

   2の卵白を1に加え、泡をつぶさないようにさっくりと手短に混ぜる。この生地を1～1.2cmの丸口金を付けた絞り袋に入れる。

4. 4

   

   油脂を塗ったセルクルをベーキングシートを敷いた天板に置き、底部分の生地を円形に絞る。

5. 5

   

   側面部分の生地をセルクルの内側に立ち上げるように丸く絞る。生地の表面に粉糖を茶漉しでまんべんなくふるう。

6. 6

   

   180度に予熱したオーブンで25分程焼く。焼き上がれば型からはずして冷ます。

7. 7

   

   カスタードクリームを作る。レシピID1364450　工程4～8参照。
   落としラップをして冷ます。

8. 8

   

   カスタードをダックワーズの中央に詰め、ベリーをのせる。好みで粉糖をふりかけて仕上げ、完成。

9. 9

   

   今回はブルーベリー＆粉糖で仕上げましたが、苺や洋ナシなどでも美味しいと思います。食事後でも食べられる軽さです。

10. 10

    

    瑞々しいベリー＆カスタードをのせたダックワーズ生地が、程良くしとって味わい深くなります。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち