ブラウンソース

ブラウンソース

Description

ブラウンソースというのは、洋風料理で使われる茶色のソースのことです。ビーフシチュー、ハヤシライスの煮込み料理や、お料理にかけるソースのベースとして広範囲に使われます。

材料 (2人分)

玉ねぎ
1個
バター
大匙3
小麦粉
大匙4
2個
カップ1/2
カップ2

作り方

1

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玉ねぎは繊維に逆らってうす切りにし、バターで5分ほどよく炒めます。

2

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火を弱め、小麦粉をふり入れて、20分間茶色になるまで、ゆっくりと炒めます。

3

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小麦粉と玉葱が飴色になったらOK!です。

4

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コンソメとお湯を加え、30分間弱火で煮込みます。

5

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ケチャップと赤ワインを加えます。

6

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濃度がつくまで煮込み、アクをとり裏ごしします。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 138029 公開日 : 04/04/09 更新日 : 04/04/09

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