パニール、もしくは炒り卵・豆腐の野菜炒め

パニール、もしくは炒り卵・豆腐の野菜炒め
インドの炒り卵、もしくは炒りパニール2種類の作り方です。手元にある材料で手早く美味しく作れ、パンとの相性も良い軽食です。

材料 (2人分)

パニール(レシピID:892420)もしくはお豆腐か卵
150g(もしくは卵2コ)
ピーマン
半分
玉ねぎ
中玉半分
トマト
中玉半分
にんじん
半分
小さじ1
小さじ1
適量
コリアンダーの葉(なくても可)
ひとつかみ
パンや、パラタ、ナンと相性が良いです。
パラタ(レシピID:1052871
ポテトパラタ(レシピID:960382
ナン(レシピID:920207

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【パニール版】:パニールをフォーク等でほぐす。手作りパニールは簡単にほぐれますが、市販のものは、おろし器を使います。

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野菜をみじん切りにする。冷蔵庫にある野菜ならだいたい何でも使えます。グリンピース、スィートコーンもおススメです。

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強火で油を熱し、クミンシードを炒める。パチパチ音がします。

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音が鳴り止んだら、中火にし、玉ねぎを半透明になるまでよく炒める。

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野菜を加えて1分ほど混ぜ合わせる。

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トマトを加えて、他の野菜と混ぜ合わせる。トマトは炒めすぎず、水分が残っている状態を保ってください。

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ふたをし、野菜に火が通るよう、弱火で蒸し焼きにする。

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ガラムマサラと、塩小さじ半分を混ぜ合わせる。

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ほぐしたパニールを加える。

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一通り野菜と混ぜ合わせたら、ヘラで切るようにして、さらによく混ざるようにする。

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よく混ざったら塩味を調整して火を止める。盛付けるまでフタをしておき、お好みでコリアンダーの葉を飾り、できあがり。

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パラタ、ナン、その他パンに合います。
ヒンディ語で、
パニール・ブルジ (Paneer Bhurji)というレシピです。

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残ったら次の日の朝食などに、トーストするのも格別です。

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炒り卵版】:卵を割り、牛乳大さじ1と塩適量を加える。それから、手順2~8に従う。

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フライパンに少し油を引き、温めた後、ほぐした卵を加え、炒り卵を作るように炒める。

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塩味を調整し、お好みでコリアンダーの葉を飾り、できあがり。

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daizumamaさん(ID:1616502)が、お豆腐で作られました。素晴らしいアイディア!

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2011年12月18日、「話題のレシピ」に掲載されました。皆さんに大変感謝しております。:)

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mmamecoさん(ID:2226994)が、おからで作られました。和とのコラボ!

コツ・ポイント

・これはカレーのレシピではないので、トマトは炒めすぎず、具材の一つとして形が残るように作ってください。野菜やパニール、もしくは卵の水分がよく保持された状態での出来上がりは、とても美味しいです。

このレシピの生い立ち

インドの実家では不意の来客があり、食事の準備がない時に作るレシピです。簡単に出来るのに、野菜の旨みが十分引き出され、誰でも好きになれる優しい味わいなので、冷蔵庫にある食材で料理をしたい時に活躍しています。おかずの一つとしてもおススメです。
レシピID : 1381207 公開日 : 11/03/08 更新日 : 11/12/22

このレシピの作者

はじめまして。インドから来ました。

日本のカレーライスや銀だらの西京焼き、和食が大好きです。スパイスから作るカレーも、野菜を沢山食べられ、美味しいですよ。

インドの家庭料理レシピ、お祝いレシピなどを載せていきます。

日本語と日本文化も勉強中です。

ごはん日記2010年2月にレシピリスト、インドカレーの辛さ調整・調理のコツは、2010年6月と11月をご覧ください。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

28 (23人)

14/11/23

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炒り卵で^^ 卵まろやかで野菜たくさん美味しかったです*

sachisa113

炒り卵版でありがとう!栄養沢山、美味しそうな出来ですね!:)

14/07/13

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おからとターメリックを使用で。麦の汁の良いお伴ですね先生!

ARAES

先生ではないですよ!おからは絶対試していないです!感謝!:)

14/03/11

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こっちのベジチーズのようなマズい豆腐が大変身。

abc345

美味しいものに変身できていれば何よりですよ!ありがとう!:)

13/11/15

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焼き豆腐で。インド版炒り豆腐(笑)スパイシーな豆腐もうまい!

nonnnya

インド版炒り豆腐の名称はピッタリ!こちらもお試し感謝!:)

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ごまきち 2015年03月11日 21:13
はじめまして!
とっても美味しそうなレシピに惹かれてきました( ´艸`)
お豆腐で作ってみたいのですが、
その場合、水切りして、手で細かくすればいいでしょうか?
よかったら教えてください。
どうぞよろしくお願いします(*^_^*)
プラバール 2015年03月13日 04:48
ごまきちさん、

はじめまして!
コメントありがとうございます。
水切りされた豆腐がベストですね!手でも、フォークでも大丈夫です。美味しく出来上がりますよう!

プラバール
ごまきち 2015年03月13日 13:44
プラバールさん、こんにちは^^
教えてくださって、どうもありがとうございます。
早速、今日作ってみますね!