森のきのこ♪ チョコレート・ブレッド

森のきのこ♪ チョコレート・ブレッド
ココア生地にほろ苦くほんのり甘いチョコレートを混ぜ込んだパン。ちょっとお洒落で、大人の方にもおすすめです♪

材料 (300mlのスフレ型3個分)

300g
砂糖
36g
ドライ・イースト
小さじ1半 (4.5g)
ぬるま湯
225ml
小さじ1強 (3.5g)
ココアパウダー
18g
無塩バター(室温に戻す)
小さじ2 (7g)
ビタースイートチョコレート
75g 粗く刻む
<型>
型なしでもいいです。

1

30mlのぬるま湯(35℃)にイーストを振り入れて5分おき、予備発酵させる。ボウルに粉、ココア、砂糖、塩、イースト、残りのぬるま湯を入れて、ひとまとめにこねる。

2

台の上でこねる。なめらかになったらバターを加え、さらにこね上げる。両手の指で生地の端をのばし、透けるぐらい伸びればグルテンができた良い生地です。チョコレートを混ぜ込む。

3

写真

薄く油を塗ったボウルに入れて、30度で1時間一次発酵。(大きめのボウルに30℃の湯をはり、その中に生地のボウルを入れてラップをするとよいでしょう。)

4

写真

粉をつけた人差し指を生地につきさして、穴がそのままなら発酵完了。3分割して、それぞれ丸め、20分休ませる(乾燥しないようにキャンバス地にはさんでおくとよい)。

5

写真

丸めなおし、油をぬった型に入れる。40℃で40分二次発酵。型から1~2cm上に膨らんだら、発酵完了。

6

写真

表面に刷毛で水をぬり、グラニュー糖をふる。180℃に熱したオーブンで30分焼く。

7

写真

型から取り出し、パンの底が焼けていたら出来上がり(たたくと軽い音がする)。ラックにのせて冷ましましょう。

8

もしワインがお好きなら赤ワインと、マスカルポーネチーズのようなソフトなチーズを添えるとgood!

コツ・ポイント

すりおろしたオレンジの皮1個分と、グランマニエなどのリキュール大さじ1を加えると、またおいしい。

このレシピの生い立ち

レシピID : 13817 公開日 : 01/01/22 更新日 : 01/02/13

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
わっしー 2001年02月13日 03:31
チョコ好きが贈るチョコ好きの人のためのパンです(笑)。ケーキのように重くないので、食べやすいと思います。ぜひ、お試しあれ。