カリッ、もちっ、ヨーグルトベーグル
Description
ヨーグルトを入れていますが酸味は気にならないベーグル!焼きたてカリッ、もちっなんです!生地作りはHBにお任せ〜
材料
(4個分)
200g
砂糖
8g
塩
3g(小さじ1)
3g(小さじ1)
80g
40g
ケトリング用はちみつ
大さじ1
ケトリング用水
1L
作り方
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1
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●の二つをよく混ぜレンジ600Wで30秒チンして人肌に温める。
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3
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20分でこねが終わるので取り出して、4分割に丸め直し10〜15分ベンチタイム。生地が乾燥しないようにラップや濡れ布巾を。
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4
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成型→長めの楕円に伸ばして辺の長いほうから巻いていく。閉じ目はきちんと閉じて片方を手の平で潰す。
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5
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成型→ひとひねりして両端を合わせてしっかり閉じる。
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6
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4個成型したら30〜40℃で20分発酵。クッキングシートをベーグルが乗るサイズ4枚に切ってそこにのせる。
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9
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ケトリング→発酵済みの生地を鍋に入れて片面30秒ずつ素早く茹でる。慣れるまで大変ですが頑張って下さい!
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10
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茹でたら素早く水気を切って天板のクッキングシートの上に並べてオーブンに入れて焼成。200℃12〜15分程度。
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コツ・ポイント
コツなどは皆さんのベーグルレシピを参考にして自分なりのベーグル作りを確立することですかね…ヌテラ(チョコスプレッド)を付けて食べるのが好きです!
このレシピの生い立ち
仕込み水をヨーグルト(ブルガリア使用)にしたらどうかと考え作ってみたらクラストこんがりのベーグル完成!