あすっこの酢味噌和え
Description
我が家の春の定番メニュー。新野菜「あすっこ」を酢味噌でさっぱりいただきます。
muunatsu
材料
あすっこ
一束
塩（茹で用）
ひとつまみ
酢
大さじ１
砂糖
大さじ１
合わせ味噌
大さじ１
作り方
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1
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たっぷりのお湯であすっこを茹でる。
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2
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茹で上がる間にボールに酢、砂糖、合わせ味噌を混ぜ合わせておく。
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3
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あすっこがしんなり茹で上がったら、水気をきり、５ｃｍ程度に切って酢味噌と和えて出来上がり。
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コツ・ポイント
「あすっこ」はすぐにゆであがるので茹ですぎに注意です。
このレシピの生い立ち
「あすっこ」は島根県で生まれた新しい野菜で、アスパラガスのような食感と甘みがあって、美味しくビタミンCがたっぷり。葉も茎も花も食べられます。毎年春になるとよく食べます。もし見かけたら一度食べていただきたい野菜です。
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