生クリ不用☆しっとり濃厚ガトーショコラ♪

生クリ不用☆しっとり濃厚ガトーショコラ♪
これだけの為に生クリームを買うのはもったいない!
そんなあなたへ…。牛乳でも大丈夫ッ!
生クリーム不用のガトーショコラ♪

材料 (直径12cm丸型 [18cmの場合は2倍量])

1枚(58g)
牛乳
40cc
バター
40g
砂糖
60g
2個分
卵白
40g
薄力粉
15g
純ココア
20g
紛糖(仕上げ用)
適量

1

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底の抜けない丸型を使用!抜けるタイプしかない場合は、アルミホイルを大きめに切り、型より1回り大きい皿状にして型を乗せる。

2

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オーブンを160℃に予熱する。
ブラックチョコを刻んでボールに入れ、沸騰させた牛乳を加え10秒位混ぜずにおいておく。

3

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チョコに牛乳の熱が伝わったらゆっくりチョコが溶けるまで混ぜて、全体を均一にし、常温で冷ましておく。

4

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薄力粉と純ココアを良く混ぜておく。ここではまだ篩わなくて良い。
(ココアは砂糖やミルク等の入っていない純ココアを使用!)

5

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別のボールでバターを軟らかくポマード状にし、3のチョコを触って温かい時はボールの底を水にあて温かいと感じない位まで冷ます

6

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5のポマード状のバターの中に5の冷ましたチョコを2回に分けて加え、全体が均一にまるまで混ぜる。

7

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卵黄に砂糖の半量を加えてすぐに混ぜ、少し白っぽくなるまで良く混ぜる。

8

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6のチョコ&バターの中に、7の白っぽくなった卵黄を2回に分けて混ぜる。

9

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卵白に残りの砂糖を1つまみ加えて泡立て始め、フワッとして来たら残りの砂糖を少しずつ加え、ツノが下がる位少し緩めに泡立てる

10

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8の中に9のメレンゲを半分位加え、木ベラかゴムベラで混ぜる。

11

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4の混ぜておいた粉類を篩って加え、サックリ混ぜる。

12

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残りのメレンゲを加え、サックリ混ぜる。
メレンゲを混ぜている途中で、ヘラに付いている生地を取って中に入れ、混ぜ直す。

13

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紙(クッキングシート)を敷いた型に入れ平らにする。
天板に1cm位湯をはって型を乗せ、160℃のオーブンで45分位焼く。

14

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つまようじを刺しても何も付いて来なければOK!熱いうちに型から出し、側面の紙だけはがして冷ます。冷めると少しシボミます。

15

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完全に冷えたら底の紙をはがして茶漉しで紛糖をふる。
※泣かない(溶けない)紛糖がおすすめです♪

16

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普通の紛糖だと長時間経つと溶けてしまう事があるので、普通の紛糖の場合は、食べる直前や持ち出す直前に振り掛けて下さいね♪

17

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レシピID :496170
【抹茶ガトーショコラ】

コツ・ポイント

ミルクチョコだと甘すぎるのでブラック(ビターチョコ)で作ってね♪
材料2倍にすると18cm型1台分になりますが焼き時間が60分位かかります。
メレンゲを角が立つ位までしっかり泡立てると膨らみ過ぎる事があります。
1日冷やし翌日がおすすめ!

このレシピの生い立ち

普通のガトーショコラレシピを載せていなかったので、
ミルクチョコで作ったり砂糖を減らしたり試作を重ねた結果、
レシピID:496170 の【焼きっぱなしで☆濃厚抹茶ガトーショコラ♪】とほぼ同じ、
やっぱりこのレシピが私好みでした♪
レシピID : 1382737 公開日 : 11/03/09 更新日 : 12/05/29

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大きなひび割れですが、お味はチョコ感たっぷりで美味しかったです!

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はくがん☆

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美味しかったです(*>∀<*)リピします♪

たぷの嫁

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友達の誕生日ケーキに。 とても美味しく出来上がりました!!

しんぼ。

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