XO醤風~ピリ辛中華調味料

 XO醤風~ピリ辛中華調味料

Description

電子レンジで簡単。作り置きしておけば便利な調味料。炒め物、チャーハン、中華料理の隠し味、お鍋の薬味、和え物などに

材料

玉葱 (大)
1/2 個
3~4かけ
20G
干しエビ
30G~40G
1~2本
粉唐辛子(キムチ用)またはチリソース
小さじ1~3
アーモンド
15~16粒
調味料
サラダ油
1/4カップ
1/4 カップ
醤油
大さじ2
砂糖
大さじ1
大さじ1
大さじ1
味噌
大さじ1
電子レンジ簡単バージョン
ドライオニオンフレーク
3 / 4 カップ
ドライ ガーリック フレーク
1/2カップ
白ごま
1/4 カップ
大匙 1
大匙 2~3
ラー油
大匙 1~2
1/2 カップ
味噌
大匙1

作り方

1

@電子レンジ バージョン: 材料を耐熱容器に入れ、蓋をして数分、電子レンジで加熱し、冷ましてから一晩寝かせます。

2

粉唐辛子以外の材料をフードプロセッサーまたは包丁でみじん切りにします。鍋にサラダ油を入れ、最初に赤唐辛子を炒めます。

3

残りの材料を加えて炒めます。ごま油以外の調味料を加えて、煮詰まるまで炒め煮します。

4

最後にごま油を加え、一煮立ちさせて火を止めます。

5

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耐熱容器に移し、一晩寝かせてから使います。

6

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親子丼の薬味として

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豆腐の塩胡椒ソテーの薬味として

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アスパラガスとカリフラワー炒め(ガーリック、ガーリックソルト、ナンプラー、醤油少々を加えて)

9

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なすの蒸し焼きに麺つゆと一緒に

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簡単電子レンジ バージョン: 材料を耐熱容器に入れ、蓋をして数分、電子レンジで加熱し、冷ましてから一晩寝かせます。

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混ぜ素麺(麺つゆとえごまオイル、このXO 醤を混ぜ合わせて)

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麺つゆ、バナナ酢、このXO醤調味料、水溶き片栗粉をさっと煮詰めて、豆腐にかけるだけ

コツ・ポイント

粉唐辛子がない場合は、赤唐辛子を多めに使ってください。フードプロセッサーにすべての材料を入れて紛糾させてもかまいません。

電子レンジでできるバージョンはお手軽です。

作り置きできて長期冷蔵保存もできますので、便利です。

このレシピの生い立ち

飲茶で使うホットソースが、よく言われている食べるラー油のようだったので、辛さを抑えてまねてみました。
レシピID : 1383701 公開日 : 11/03/10 更新日 : 21/02/04

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