ベルギーワッフル

ベルギーワッフル
イーストを使った王道のワッフル!
サクッとた食感と食べ応えのある食感を追求したレシピです。

材料 (16個分)

170g
☆薄力粉
130g
大さじ4
☆塩
ひとつまみ
ドライイースト
5g
バター
60g
2個
ぬるま湯
60CC
牛乳
60CC
あられ糖(なければざらめ糖など)
約40g

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ぬるま湯にイーストを入れて溶かしておきます。

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牛乳はレンジで10秒ほど加熱して、ぬるい温度にしておきます。卵は溶いておきます。

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ショートニングとバターを室温におき柔らかくして、合わせておきます。

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☆印の粉類を捏ね機に入れます。
または、ホームベーカリーなどで捏ねます。

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スイッチを入れて、手順①のイーストを入れます。

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次に手順②の牛乳を入れます。

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手順②の溶き卵を入れて5分程捏ねます。

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バニラオイルを入れます。

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次に手順③のショートニングとバターを合わせたものを入れて、10分捏ねます。

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捏ね上りはザラッとしています。これを軽く丸め直し、表面を張らすようにします。

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捏ね機にもどし、蓋をして約1時間ほど発酵させます。

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約2.5倍くらいの大きさになれば発酵終了です。発酵しすぎると風味が悪くなるので注意します。

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クッキングシートの上に生地を出して作業します。ゆるい生地なのでシートの上で作業するとくっつきません。

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スケッパーで16等分にします。

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これを軽く丸め直し、生地を張らすようにします。

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乾いた布をかぶせて上から霧吹きし、乾燥を防ぎます。
この状態で約10分間ベンチタイムをとって休ませます。

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ここでワッフルメーカを温めておきます。

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休ませた生地を軽くガス抜きし、その上にあられ糖を適量のせます。

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横から1/3くらいを折りたたみます。

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反対側からも折りたたみます。

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下からもたたみます。

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上からもたたむようにしてあられ糖を包み込みます。

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最後につまんでしっかり綴じます。

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生地をひっくり返してかるく平たく形を整えます。

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その上に、さらにあれ糖を適量のせます。

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成形ができあがった順に焼いていきますが、生地の発酵が進んでしまいそうな時は冷蔵庫に入れて発酵を遅れらせましょう。

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ワッフルメーカーに生地を置いて約6分位焼きます。

※家庭のワッフルメーカーによって焼成時間の調整をして下さい。

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キレイな焼き色がついたら完成です♪

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生地の中にもあられ糖。そして上にもカリッと焼きあがったあれ糖があって、そのまま食べてもおいしいです♪

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メープルシロップをたっぷりかけても、もちろんオイシイ!

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ホイップクリームにチョコソース、イチゴ、バナナ、ブルーベリーでデコレーションすると、素敵なスイーツの完成です♡

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あられ糖のほかにグラニュー糖を上にかけて焼いても、また違った食感でおいしいですよ♪

コツ・ポイント

手順③ショートニングとバターが固いと混ざりにくいので、必ず室温にもどし、柔らかくなったものを加えて捏ねてください。

このレシピの生い立ち

王道レシピを試行錯誤。
自分好みの味と食感を追求したレシピです!
レシピID : 1384396 公開日 : 11/03/11 更新日 : 12/08/06

このレシピの作者

小さな頃から母の横に立って包丁を握らせてもらうのが大好きでした。 手作りって楽しい!そんな楽しさを発信ちゅう〜♪ 毎日のつくれぽに感謝♡ パン お菓子 保存食 さあ今日はなにを作ろうかな? ↓ホームページはこちら http://hiromamma.com/index.html ↓インスタはお弁当などをup https://instagram.com/______hiro______/

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