トンカ豆のパンナコッタ

1. 1

   板ゼラチンは冷水に15分程度つけてふやかしておく。

2. 2

   トンカ豆を刻んで牛乳と鍋に入れ、沸騰したら生クリームを加え、再度沸騰したら火を止めて蓋をし、１５分蒸らす。

3. 3

   2にグラニュー糖と水気を切ったゼラチンを入れ、ゴムべらで混ぜながら溶かす。

4. 4

   

   3の鍋を氷水につけて混ぜながら粗熱をとり、とろみがつきはじめたら茶こしで漉しながら器に入れて冷蔵庫で一晩冷やす。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち