★酒粕＆味噌でなんでも漬け床★
Description
酒粕と味噌で簡単に高級なお味が！？
☆2012.4.1 話題入り☆
簡単で美味しいので色々な食材で挑戦してみてください。
☆2012.4.1 話題入り☆
簡単で美味しいので色々な食材で挑戦してみてください。
★miya★
材料
酒粕
200㌘（または150㌘）
味噌
150㌘（または200㌘）
本みりん
50㌘
酒（料理酒Ok）
50㌘
砂糖
20㌘
作り方
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1
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今回はこれ↑私のお気に入りです。練り状になってて使い易いし美味しいです。
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2
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板状の粕を使う場合は酒（分量外）をふってレンジで20～30秒くらいチンして柔らかくしてから使って下さい。
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3
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材料を全部入れて混ぜる。
（今回はスティックブレンダーで、ガーっといきました）
滑らかになればOKです。
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4
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私は酒粕の味が強いほうが好きなので、200㌘。お味噌が強いのがいいって方は、カッコに載せてある分量で作ってみてください。
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5
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今回は真鱈2切れ。水分を拭き取ってから大さじ1～1.5を塗って冷蔵庫で1～3日（お好みで）寝かす。
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6
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軽く酒粕味噌をぬぐって弱火でじっくり焼く。（焦げやすいので気をつけて）
うまいでーす♪
銀むつ・ツボダイ・鮭など・・・。
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7
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こちらは鶏胸肉2枚。
1枚につき小さじ1の砂糖をすりこみ、さっこままさんの塩麹、酒粕味噌床各大さじ1くらい？でもみもみ。
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8
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空気を抜いて冷蔵庫で1日寝かす。指でぬぐって焼いてもよし。洗って丸めてラップして鳥はむにしても。
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9
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＊鶏肉のほか、豚肉でも美味♪
＊きゅうり2～3本につき、大さじ1～1.5で一晩漬けこんでみても美味（−▽−）
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10
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～補足～
魚の切り身なら1日でもOKですが、大きめな開き魚なら2日以上おいてください。
肉も大きさ厚みで調節して下さい。
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下ごしらえしたイカをビニール袋に入れて冷蔵庫で2日ほど寝かす。
そのままグリル・両面フライパンなどで焼く。うまいです♪
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鳥はむﾚｼﾋﾟID:1394931
さっこままさんの塩麹ﾚｼﾋﾟID:637783
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↑酒粕味噌大さじ2、酢大さじ1、砂糖小さじ1で、うどの酒粕酢味噌和えを作ってみました。
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↑大きめの一口大に切った鳥もも肉を2日漬けてごま油で焼いただけです。
うん！
うまいです(^・^)
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＊sanacchi＊さんがヤングコーンとアスパラ漬けてくれました♪
色が綺麗で美味しそう～！
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miyuki12さんが新玉葱を漬けてくれました♪
想像しただけで…じゅるる!o(⌒囗⌒)oΨ 旨そうです！
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2012.4.1
エイプリルフールに嘘のような話題入り♡
皆様、ありがとうございます！
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塩麹と相性がいいです。
ぜひお試し下さい。
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コツ・ポイント
使う味噌のよって塩分が違うので、しょっぱくなりすぎないよう調整してください。
今回は赤白半分ずつです。
使うぶんだけ取って塗ってお使いください。
冷蔵庫で保管、1～2か月くらいは大丈夫なはず。（それ以上は残ってたことがないので・・・）
今回は赤白半分ずつです。
使うぶんだけ取って塗ってお使いください。
冷蔵庫で保管、1～2か月くらいは大丈夫なはず。（それ以上は残ってたことがないので・・・）
このレシピの生い立ち
子供のころから大好きだった酒粕と味噌の漬け床。実家にいた頃は魚ばかりでしたが、野菜も肉もうまいです（－▽－）
★miya★
