★酒粕&味噌でなんでも漬け床★

★酒粕&味噌でなんでも漬け床★
酒粕と味噌で簡単に高級なお味が!?
☆2012.4.1 話題入り☆
簡単で美味しいので色々な食材で挑戦してみてください。

材料

酒粕
200㌘(または150㌘)
味噌
150㌘(または200㌘)
50㌘
酒(料理酒Ok)
50㌘
砂糖
20㌘

1

写真

今回はこれ↑私のお気に入りです。練り状になってて使い易いし美味しいです。

2

板状の粕を使う場合は酒(分量外)をふってレンジで20~30秒くらいチンして柔らかくしてから使って下さい。

3

写真

材料を全部入れて混ぜる。
(今回はスティックブレンダーで、ガーっといきました)
滑らかになればOKです。

4

私は酒粕の味が強いほうが好きなので、200㌘。お味噌が強いのがいいって方は、カッコに載せてある分量で作ってみてください。

5

写真

今回は真鱈2切れ。水分を拭き取ってから大さじ1~1.5を塗って冷蔵庫で1~3日(お好みで)寝かす

6

写真

軽く酒粕味噌をぬぐって弱火でじっくり焼く。(焦げやすいので気をつけて)
うまいでーす♪
銀むつ・ツボダイ・鮭など・・・。

7

写真

こちらは鶏胸肉2枚。
1枚につき小さじ1の砂糖をすりこみ、さっこままさんの塩麹、酒粕味噌床各大さじ1くらい?でもみもみ。

8

写真

空気を抜いて冷蔵庫で1日寝かす。指でぬぐって焼いてもよし。洗って丸めてラップして鳥はむにしても。

9

*鶏肉のほか、豚肉でも美味♪
*きゅうり2~3本につき、大さじ1~1.5で一晩漬けこんでみても美味(−▽−)

10

~補足~
魚の切り身なら1日でもOKですが、大きめな開き魚なら2日以上おいてください。
肉も大きさ厚みで調節して下さい。

11

下ごしらえしたイカをビニール袋に入れて冷蔵庫で2日ほど寝かす
そのままグリル・両面フライパンなどで焼く。うまいです♪

12

鳥はむレシピID:1394931
さっこままさんの塩麹レシピID:637783

13

写真

↑酒粕味噌大さじ2、酢大さじ1、砂糖小さじ1で、うどの酒粕酢味噌和えを作ってみました。

14

写真

↑大きめの一口大に切った鳥もも肉を2日漬けてごま油で焼いただけです。
うん!
うまいです(^・^)

15

写真

*sanacchi*さんがヤングコーンとアスパラ漬けてくれました♪
色が綺麗で美味しそう~!

16

写真

miyuki12さんが新玉葱を漬けてくれました♪
想像しただけで…じゅるる!o(⌒囗⌒)oΨ 旨そうです!

17

写真

2012.4.1
エイプリルフールに嘘のような話題入り♡
皆様、ありがとうございます!

18

塩麹と相性がいいです。
ぜひお試し下さい。

2013.5.25
<味噌>カテゴリ登録
ヾ(●⌒∇⌒●)ノ″

コツ・ポイント

使う味噌のよって塩分が違うので、しょっぱくなりすぎないよう調整してください。
今回は赤白半分ずつです。
使うぶんだけ取って塗ってお使いください。
冷蔵庫で保管、1~2か月くらいは大丈夫なはず。(それ以上は残ってたことがないので・・・)

このレシピの生い立ち

子供のころから大好きだった酒粕と味噌の漬け床。実家にいた頃は魚ばかりでしたが、野菜も肉もうまいです(-▽-)
レシピID : 1385518 公開日 : 11/03/12 更新日 : 13/05/25

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

120 (87人)

17/07/17

写真

酒粕たっぷり!砂糖なしで!これから使ってみます!

◎やむちゃ◎

お砂糖なしだと大人風味かしら♡れぽありがとうございます。

17/06/20

写真

鮭で漬け込みました。とっても美味しかったです!色々漬け込みますね

monmaru

お試しいただき感謝です!ぜひ活用してやってください(^^♪

17/06/04

写真

鳥ももを一晩漬けました!味噌の香りが炭火焼みたいで美味でした!

タッキー77

初めまして!お試しありがとうございます!美味しそうです♡

17/06/02

写真

切った胸肉で。つい焦がしましたがグリルだと香ばしくて良いですね〜

かるなぁ

初めまして!お試しいただきありがとうございます(^^♪

1 2 3 4 5