黄金のリゾットの画像

Description

美しいサフラン色のチーズリゾットです。シンプルですが、貫禄と存在感があります。

材料 (4人分)

1000mm
固形スープ(クノール チキン)
2個
1/4個分
白ワイン
1/2カップ
バター
40g
サフラン
小さじ1
グラナ・パダーノ・チーズ またはパルミジャーノ・レッジャーノ
60g

作り方

  1. 1

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    チーズをすりおろします。

  2. 2

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    鍋に湯を沸かし、固形スープを溶かします。

  3. 3

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    300mlを分け、サフランを入れておきます。

  4. 4

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    バター20gで、玉ねぎとパンチェッタを炒めます。

  5. 5

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    米を加え、やさしく手早く、2〜3分炒めます。

  6. 6

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    白ワインを入れ、水分を飛ばします。

  7. 7

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    おたま3杯のブイヨンを入れます。なじませたら、さわらないこと。中火で。

  8. 8

    水分がなくなってきたら、再度、おたま3杯のブイヨンを入れます。

  9. 9

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    水分がなくなってきたら、サフラン入りのブイヨンを入れます。

  10. 10

    水分がなくなってきたら、アルデンテで火を止めます。

  11. 11

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    20gのバターと、チーズを入れて、すさまじく早く混ぜます(20~30秒)。

  12. 12

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    出来上がり。

コツ・ポイント

熱いブイヨンをお米が浸るほど入れたら、さわらないのがコツです。
グラナ・パダーノは、パルミジャーノより低塩分です。

このレシピの生い立ち

イタリア人シェフの作り方を真似してみました。
レシピID : 1386011 公開日 : 11/03/19 更新日 : 11/03/19

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1 (1人)
初れぽ
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ジーオパンチェッタ
美味しくできました!

お店みたい!美しい!とっても嬉しいです。ありがとうございます