中華の定番!レバニラ炒め♪

中華の定番!レバニラ炒め♪

Description

中華の定番レバニラ炒め!
旨くて早くてスタミナバッチリ!

作り方の動画あり(動画のURLは工程13を参照願います)

材料 (4~5人前)

豚レバー
500g
もやし
1袋
ニラ
2束
大匙1
ニンニクスライス
1片分
水溶き片栗粉
小さじ1~2
レバーの下味
生姜の絞り汁
大匙1
醤油
小さじ1
大匙1
大匙5
レバニラのタレ
醤油
大匙4
大匙2
砂糖
大匙1

作り方

1

写真

もやしはひげ根を取ると味も見た目も良くなる。面倒ならそのままでOK。

2

写真

豚レバーは食べやすい大きさに切る。厚さは5mm程度。

3

写真

豚レバーの臭みを抜くために水にさらす。濁ってきたら水を変える。これを3回繰り返す。

4

写真

ニラは5cm幅に切る。根元の固い部分は火が通りにくいので分けておく。

5

写真

レバーに生姜の絞り汁、醤油、紹興酒で下味をつける。片栗粉も入れて揉んでおく。20分以上放置し味を含ませる。

6

写真

醤油、紹興酒、オイスターソース、砂糖で合わせ調味料を作る。ニンニクも微塵切りにしておく。

7

写真

160℃の油でレバーを揚げる。8割がた火を通しておく。意外と火の通りが早いので注意する

8

写真

中華鍋にサラダ油大匙1を入れ、ニンニクを焦がさない様に炒める。

9

写真

もやしとニラの堅い部分を入れてしっかり炒める。

10

写真

レバーと合わせ調味料を入れて炒める。30秒ほど炒めたらニラを全て入れる。ニラに少し火が入ったら水溶き片栗粉を入れ煽る

11

写真

仕上げにゴマ油を大匙1回しかける。お皿に盛りつけて完成!

12

写真

工程10からはスピードアップする事。パパっとしないと野菜がシナシナになるので注意する。

13

写真

動画はこちらを参照

https://youtu.be/ZZcBvbNvGwY

コツ・ポイント

●レバーの下味は20分以上漬けこむ事
●レバーの火の通し過ぎに注意。
●ニラやもやしも火を通しすぎるとシナシナになるので注意。

このレシピの生い立ち

●豚レバーたっぷりのレバニラ炒め
●ニコニコ動画はこちらを参照
http://www.nicovideo.jp/watch/sm13856066
●YouTubeで『レバニラ炒め♪』で検索!
レシピID : 1386473 公開日 : 11/03/14 更新日 : 16/04/23

このレシピの作者

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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

12 (11人)

16/11/25

写真

美味しく出来ました♡

きょうりこ

作って貰えて嬉しいです^^つくれぽありがとうございました~!

16/04/22

写真

レバニラ食べてスタミナつけるわ(*^▽^)/★*☆♪

ユーロン

作って貰えて嬉しいです^^つくれぽありがとうございました~!

15/10/03

写真

旦那さんから今まで食べたレバニラで一番美味しい頂きました~♪

mihokid

旦那様にも喜んで貰えて嬉しいです^^いつもつくれぽありがと~

15/04/03

写真

紹興酒ともやしのひげ取りで数倍美味しく♪我が家の定番です♡

コンフリー

また作って貰えて嬉しいです^^りぴれぽありがとう~!

sannpati 2011年03月23日 12:10
 早速の掲載有難うございます。写真を撮っている最中に、緊急地震警報が鳴ったので、後ろのテレビも入れました。かんじんな料理の写真が小さくて、コメントも書けずにすみません。いままでにない、レバニラでした。
一度・低温で先に揚げると云うのがヒケツですね。   紹興酒・オイスター・ショウガ・ニンニク・GOODです。
クッキングSパパ 2011年03月24日 22:21
わざわざご丁寧にありがとうございます!私のところも地震が多くて困ります^^;