小籠包

★生地
♡たねの肉
♥♪たねのゼラチン

♪鍋に白ネギ（青い部分）、しょうが、水、鶏がらスープの素を入れ火にかけ、人に立ちさせる。

ざるでこし、粗熱がとれたらゼラチンを加えて溶かす。

固まったらフォークでクラッシュさせ、使う直前まで冷やしておく

♡ボウルに豚ひき肉、おろししょうが、オイスターソース、砂糖、酒、ごま油を入れ、粘りが出るまで手でこねる。

ゼラチンスープを入れ、スプーンで均一に混ぜたら、2等分にする。保冷材を入れたボウルに重ねる。

イーストめがけてぬるま湯（45度）を入れ、箸で大きく混ぜる。（一度にすべてを加えず、様子を見ながら加えること）

そぼろ状になってきたら、ボウルの中でまとまるまで軽くこね、さらに台にだしてこねる（2分～）

なめらかになったら生地を丸める。ラップで包み、室温で生地を休ませる（20分～）

広げた後、めん棒を使って直径１０ｃｍくらいの円形にのばす。（中央を少し暑く、周りを薄くする）打ち粉をしてラップしとく

皮を台の上にのせ、皮の中央にたねをのせ、生地の一か所をたねにかぶせ上をつまむ。

親指を外さずに人差し指で外の生地をたぐり、親指の生地につけてつまむ。これを繰り返して1周して中央に穴があかない様に閉じる

水を加えてふたをし、水分がなくなるまで、蒸し焼きにする（3分）

皿に小論法を盛り付け、青ネギ、白いりごまを全体にかけ、別バラにいれたしょうゆ、またはポン酢で頂く