色々な素材での折込みシート(覚書

色々な素材での折込みシート(覚書

Description

パン用シートの素材の配合まとめ
1.5斤までの生地対応/随時改良予定
濃い味仕様・自分用覚書



材料

基本材料
15g
無塩バター
10g
種材 シートにしたい元の材料
下記A~C/その他参照
砂糖
下記A~C/その他参照
牛乳又は水
下記A~C/その他参照
(種材)
A 粉末類(純ココア/かぼちゃ&苺&紫芋等の各種パウダー等
20g 薄め~35g 濃い目 
B ジャム/ペースト類(苺ジャム&ブルーベリージャム&トマトペースト等
90g
C 液体類(紅茶&コーヒー&各種ジュース&ピューレ等
100ml 紅茶やコーヒーは少し濃い目に作る/牛乳で煮出したりしても〇
紅茶葉=6g/インスタントコーヒー=8gを牛乳又は水で煮出す
(砂糖)
A
50g/糖分が入ったものなら30g程度からお好みで
B
20g~お好み/トマトペースト等不要な物には入れない
C
50g/糖分の入ったものなら10g~お好みで
(牛乳や水)
A
70ml
B
65ml
C
種材で既に加水してあるので無し
その他の種材(強力粉・スターチ・バターは上記と同量でok)
★練乳/はちみつ/メープルシロップ
80g
砂糖
お好みで
牛乳又は水
50ml
★抹茶
8g
砂糖
60g
牛乳
70ml
練乳(無ければ牛乳を+20ml
30g

作り方

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コツ・ポイント

ジャム類はそのままだと色が薄く仕上がるので、色の合う食紅があるなら付属スプーンですりきり1杯足すと良い。

1工程で混ざりにくい時は水分を少し足して良し。
最後は一塊にする為、多少の水分過多ならレンジ加熱回数を増やせばOK

このレシピの生い立ち

~自分用の覚書として~
我が家では折込シートを使ったパンを良く作ります。
素材によって微妙に変えなければいけない配合を1つにまとめて
それぞれに通用するレシピを作成して見ました。


レシピID : 1387281 公開日 : 11/03/27 更新日 : 11/03/27

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

36 (26人)

18/08/16

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アールグレイ折り込みパン。茶葉も入れてみました♪

クックBS8Y3G☆

めちゃめちゃ良い香りしてそう!売ってたら買いたい位素敵です♪

18/04/28

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イチゴジャムで☆分かりやすいレシピに感謝です\(^_^)/

☆megumi☆☆

可愛い~♪良い香りがしてきそうです!素敵に作ってくれて感謝☆

18/03/25

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ハマっちゃって♪ブルーベリージャムとても美味❣️素敵レシピ感謝☆

ゆき5

めちゃくちゃ香りが良くて作っても食べても絶品だろうな♪有難う

18/03/22

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ブルーベリージャムと紫芋パウダーです♪折り込みが楽しみです❣️

ゆき5

またまた使用してくれて感激!綺麗なマーブル出来そうで楽しみ♪

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