クルミとレーズンのセミハードパン
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作り方
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1
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【捏ねる】
ボウルにぬるま湯・トッピング以外の材料を入れる。(砂糖とイーストは並べて入れるとGOOD◎)
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2
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ぬるま湯を加え、手先で捏ねていく。
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3
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ある程度全体が馴染んだら台などに移し、叩きつけては畳んでグッと押す をひたすら１０分程度繰り返していく。
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4
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＊セミハードなパンなので、グッと押す時は前に伸ばさず、垂直に台に向かって捏ねると良いです(^^)
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5
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生地を伸ばしてみて薄く膜が出来るようになったら、刻んだトッピングを加え よく馴染ませる。
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6
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【一次発酵】
生地をやや平たくして端を真ん中に寄せ、つまむようにして閉じる。
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7
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綴じ目を下にしてボウルに入れ、ラップをしっかりとする。あたたかい所で４０分〜１時間放置。(２倍位の大きさになるまで発酵)
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8
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【ベンチタイム】台に移し上から押さえて軽く空気を抜く。丸め直し、ラップをかけて１５分生地を休ませる。
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9
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【成形】
楕円形に伸ばし半分に畳み、綴じ目をしっかり閉じる。綴じ目を下にして クッキングシートをしいた天板へ。
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10
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【二次発酵】
ラップをかけてあたたかい所で４０分〜１時間放置。
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11
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ひとまわり大きくなったら 好みのクープを入れ、粉を振るう。（あたしは斜めに３本いれました◎）
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12
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【焼き上げる】２５０度に余熱したオーブンを２１０度に下げ、オーブン庫内・生地に軽く霧吹きをして３０分焼く。
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13
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＊途中良い具合に焼き色がついたら、アルミホイルをかけてあげて下さい(^^)
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コツ・ポイント
焼き時間や温度はオーブンに合わせて調整してあげて下さい。トッピングはクランベリーやドライカシスを使っても美味しいです★
このレシピの生い立ち
カンパーニュ用の配分ですが、カゴがない… とゆうことで 整形のしかたを変えてトライ＊
