Cornish Pasty(コーニッシュ・パスティ)

Cornish Pasty(コーニッシュ・パスティ)

Description

英国、イングランド南西部コーンウォール地方の名物料理。
外側の生地がサクサクで、中はジューシーで、美味しいです。

材料 (4人分)

バター
225g(ショートクラスト・ペイストリー用)
90cc(ショートクラスト・ペイストリー用)
薄力粉(ドイツ小麦405)
450g(ショートクラスト・ペイストリー用)
少々
コショウ
少々
牛ひき肉
400g
ジャガイモ
300g
固形なら1個、粉末小さじ2杯
ニンジン
1本
玉ねぎ
1個
マッシュルーム
5~6個

作り方

1

最初に、外側の生地ショートクラスト・ペイストリーを作ります。
(面倒な場合は、市販のパイ生地でもOK、食感&味は変わりますが)

薄力粉はふるっておきます
バターは室温で溶かしておきます。

2

薄力粉とバターをボールに入れて、ポロポロになるように擦り合わせて混ぜます。(手が木ベラ)

水を少しづつ入れて混ぜ合わせます。

3

フィリング(中身)を準備します。

野菜類は全て細かく(1cmぐらい)に
切っておきます。

玉ねぎのみ、みじん切りにしてから
ブラウンになるまで炒めておきます。

ブイヨンは固形の場合は
細かく切るかすりつぶしておきます。

4

調味料、切ったお野菜を全てボールに入れて混ぜます。

濃い味付けが好きな方は、ブイヨン、塩、コショウの量を増やしてください。

5

ショートクラスト・ペイストリーを作ります。

冷蔵庫に入れておいた
ショートクラスト・ペイストリーの生地を
小麦粉をふった台の上で薄く延ばします。

丸く、厚さ5mmぐらいに伸ばします。(直径約20cmぐらいにします)

6

出来上がった生地に
フィリング(中身)を乗せて包みます。

要領は大き目の餃子みたいな感じですが
生地のつなぎ目を二重にして折って
水でしっかり止めてから
親指&人差し指で、押さえて
恐竜の背中のようにします。

7

写真

オーブンを180℃に温めておきます。

コーニッシュ・パスティに
牛乳を刷毛で塗ります。

180℃のオーブンで
40~50分焼きます。

ほんのりキツネ色になるぐらいです。
(市販のパイ生地使用の場合は
時間を短くして下さい)

8

写真

手に入る方は焼きあがりに
英国の市販のソースBranston(Cross&Blacwell社の茶色いソース&ピクルス)をつけて頂きます。

無い場合は、日本とんこつソースとかでも良いかも?

冷蔵&冷凍保存できます。
(電子レンジで温めてね)

コツ・ポイント

ショートクラスト・ペイストリー
(外側の生地)は作るのが結構大変なので
(お菓子を作ってる人には簡単かも?)

市販のパイ生地でも、ファイリング(中身)のみ作って包んで食べても美味しいです。
その場合は、材料の薄力粉、バター、水90ccは不要です。

英国では中身にSwede(スウェーデンカブ)を入れたりもするようです。
お好みでお野菜も変えてみてください。

このレシピの生い立ち

レシピID : 138846 公開日 : 04/04/14 更新日 : 04/04/15

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

21/04/11

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コーンウォールの番組見ていて、あれ何?と探したら、レシピ見つかり、ジャガイモホクホク、ひき肉ジューシー、パイもサクッとありがとう

nefertiti2

21/03/11

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卵黄で艶を出して、グリーンサラダと一緒に!美味しかった❤️

ろあんくん

20/05/24

First tsukurepo mark
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素敵なレシピありがとうございます!

クックROWZID☆

フィッシュボーン 2007年03月12日 10:36
急にコーニッシュパスティが食べたくなって検索したら嬉しい!レシピに出会えました。冷凍のカレー用牛肉があるので作ります~。そのうちつくれぽいたします。ハーフタームに英国人の家族に同行してコーンウォールにいったとき地元パン「確かマルコムバーネカット?」のパイに感動!それからロンドン周辺にある海賊マークのパイやさんにも通いました。しばらく英国にいけないので自作します。レシピありがとうございます。(^o^)
フィッシュボーン 2007年04月07日 15:31
4月7日、やっとコーニッシュパスティつくりました♥アレンジしたので、レシピもアップさせていただきました。ありがとうございました。