簡単・北国家庭の味!「馬肉汁」

簡単・北国家庭の味!「馬肉汁」
野菜の甘みがふんわり♪余り物を鍋に放りこんで大量消費できる、優しい味の青森郷土料理。脂の少ない豚肉や牛肉でも代用OK!

材料 (5~6人分)

馬肉
300g
豆腐
1~2丁
キャベツ(白菜でも可)
3/4~1個
しらたき
1袋
長ねぎ
1/2本
★醤油
少々
★砂糖
少々
★酒
少々
鰹だし(粉末可)
多め
その他余り野菜(ニラ等)
お好みで

1

大きな鍋にお湯を沸かし、沸騰する前に鰹だしを入れる。(後で入れる醤油は少なめなので、だしは多めに)

2

野菜は大きめにざく切り。キャベツの芯の部分をしんなりするまで弱火中火で煮込む。その後、他の野菜を固い順に入れていく。

3

馬肉と白滝を入れ、味をみながら★を投入。目安は、酒・砂糖は多め、醤油はうっすら色がつく程度。(野菜と肉の味を活かすので)

4

アクをとりながら20~30分煮込む。馬肉「汁」なので、水分が材料の1.5倍くらいまで蒸発したら出来上がり♪

コツ・ポイント

飽きない上品な味なので、たくさん作って翌日も食べちゃって下さい(^-^) 野菜の食感をシャキシャキさせたい方は煮る時間を短縮して頂ければOKですが、本場の青森ではしなしなになるまで煮込みます。馬肉の脂がイイ感じのスープになります♪

このレシピの生い立ち

私が幼いころに過ごした青森の名物、馬肉汁。余った野菜を消費できるし、栄養も満点! 馬肉でなくても美味しくできます★
レシピID : 1388562 公開日 : 11/03/18 更新日 : 11/03/18

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

14/04/09

First tsukurepo mark
写真

キャベツの替わりに姫タケ使用!やさしい味ですね!僕も青森市

ayltonmako

レポありがとう★姫タケ!初耳です!私は十和田市で育ちました~