辛旨☆豚肉と蓮根のユイシャン炒め

辛旨☆豚肉と蓮根のユイシャン炒め
四川風の炒め物です!辛さは豆板醤で調節できます。ご飯が進むこと間違いなし(*^ω^*) 注:)工程写真は倍量です。

材料 (4)

・豚小間
200g
・蓮根
100g
・筍
100g
・人参
50g
・玉葱
100g
・ピーマン
40g
●長葱
30g
にんにくと同量
(肉の下味)
・卵
1ヶ
・塩
少々
・胡椒
少々
・酒
少々
大さじ1
(調味料)
大さじ1
○醤油
大さじ3
○砂糖
大さじ1と1/2
○酒
大さじ1/2
○酢
大さじ1
○水
大さじ3
・水溶き片栗粉
大さじ1
大さじ1
・塩
少々
・胡椒
少々

1

写真

蓮根は3ミリ幅の半月、人参・筍は短冊、玉ねぎ・ピーマンは細切り、長葱・にんにく・生姜はみじん切りにする。筍は下茹しておく

2

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豚肉は一口大に切り、下味を全て入れて揉み込む。(下味をつけることで、タレが絡みやすく美味しくなります。)

3

写真

フライパンに大さじ1の油を熱し、【2】の豚肉をほぐしながら炒め、火が通ったら取り出す。

4

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フライパンに大さじ2の油を熱し、蓮根・筍・人参・玉葱・ピーマンの順に炒め、さっと塩・胡椒で下味をつけて取り出す。

5

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フライパンに大さじ1の油を熱し、弱火にしてから豆板醤を入れ少し跳ねる位まで炒め、強火にして●を加え香り立つまで炒める

6

写真

【5】に○の材料を全て入れて沸騰したら、水溶き片栗粉でとろみをつけ【3】と【4】を戻し入れる。

7

写真

タレと具材が混ざったら最後に胡麻油を回しかけ、さっと混ぜ合わせて完成。

コツ・ポイント

豆板醤は炒めるほど辛みと旨味が増します!焦がさないように、じっくりと炒めてみてください!

このレシピの生い立ち

社食メニューを家庭風にアレンジ!
レシピID : 1388715 公開日 : 11/03/18 更新日 : 11/03/18

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

17/04/25

First tsukurepo mark
写真

超本格的な味♡家とは思えないほど美味しくできました!ありがとう♪

k-e-i

とっても美味しそう!作ってもらえて嬉しいな♡すてきレポ感謝♪